潮汕冬节的习俗有哪些？各种美食诱惑

　　在潮汕地区，历来称为冬节。每个地方，过节的习俗都会有所不同，尤其是冬至的时候，总会听到大人们说要进补，那么在潮汕地区，过冬的习俗有哪些，有很多吗美食？一起来看看吧。

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　　吃冬节丸

　　潮汕冬解丸（南方称“丸”，北方称“圆”，虽然叫法不同，但意思相同），有两种：一种是普通的汤圆，一种是粳米（粳米粉）做的尖头饭团加水揉成长条，用剪刀斜斜剪开，两端尖如白米，故名。主要流行于揭阳地区）。

　　从前有一个樵夫，上山打柴，不料失足掉进了溪水里。山沟极深，无人救援，根本不可能脱险。而且偏僻的山路上人烟稀少，樵夫们呼救，也没有人帮忙。樵夫居溪中，食黄精姜，不饿死。十几年下来，他全身长出毛发，身轻如燕，能飞翔。于是，高飞出了山沟，回到家中。性格完全变了，家里人都没有反应。用糯米粉和水做成丸子，和樵夫一起吃。樵夫以为是黄精姜，就吃了。逐渐回归自然，一家人才能团圆。从此成了习惯，有揉丸之风。

　　这个传说是对冬至吃汤圆习俗在寄托意义层面的诠释。潮汕人大多从福建迁徙而来，冬至吃汤圆和福建一样。通过这种民俗活动，潮州人更加形象地表达了对合家团圆、家庭和睦、团圆的祈愿。冬至前几天，家家户户都要先把糯米捣成米粉，晒干。冬至前一天，晚饭后，家里的主妇开始在桌上或地上放一个大粽子（浅边的筐），用开水把糯米粉揉成面团，然后，家里大人小孩围坐在灶旁，各自捏起面团，揉成大理石般的冬至团，放入灶内晾干。

　　更好搓大小不一的冬劫丸，称为“父子公孙丸”，象征着岁末一家圆满。冬至日一大早，主妇熬好红糖汤，把丸子下锅，煮成汤丸子。先上大碗祭祖，地主、公婆、司明君、井神、地神也用一碗香丸祭拜。然后主妇叫醒全家老少起床吃汤圆，俗称“汤圆不吃天光”、“吃汤圆长一岁”。尤其是孩子们盼着吃这碗饺子，半夜还经常醒好几次。然而，天似乎与孩子们作对，始终是阴沉沉的。其实这是冬祭的前一天，黑夜更长，这一天过后，开始逐渐变短。

　　“吃汤团长一岁”这句谚语的由来，王临安先生在《谈小阳春与寒冬至》（《超人》1987年第4期）中说：“人有二对此的解释。一个是关于冬至的。它是一个小农历新年，过完年又大一岁；这句话来自囚犯，因为每年秋天都是的季节，犯死罪的都被处死一到冬至，可顺延至明年，故犯人食东街丸，相传年长一岁。据古史记载：“后汉圣济，为朝臣。每逢佳节，都要斩囚。妻夜烛，姬执丹笔，夫妻相泣。””故前人有诗云：“写笔为之泣，哀其击囚。 “等冬至一过，宝剑便封好，等候秋官。”

　　在潮汕地区，如果家人在外地打工，回家后要留下一些糯米粉做汤圆，以示团圆。另外，要经常给客人留一些糯米粉。客人来了，他们会煮甜丸子以示敬意。潮汕华侨众多。旧时，华侨大多在冬天回乡，次年春天再出国。因此，留糯米粉给亲人回家也是一种习俗，也寓意团圆甜蜜。

　　吃汤圆

　　在潮汕地区，冬节前，家家户户都需要春糯米粉来包粽子。冬节前一天，饭后，主妇会在矮凳上放一个大葫芦（一个浅筐），将糯米粉揉成球状。然后，全家大小，围坐在一起，各自捏起面团，揉成弹珠大小的冬至圆。有些人故意搓一些不均匀的尺寸参差不齐，这叫做“父子孙”圆，象征年末一家圆满。冬至天还没亮，勤劳的主妇们就用红糖煮“冬至圈”，装在碗里祭祖祭祖。起床后，大人小孩都要先吃一碗冬至丸子，才算一岁。家里人不回家，一定要留点糯米粉给他，等他回家做一碗汤圆给他吃。

　　除了吃冬天的节日圆，人们还用它们来喂牛。如果奶牛不肯吃，可以用甘蔗叶包起来哄它吃。此外，还要在牛的额头、牛角、后背和尾巴上贴上圆圈，这样它才能长寿，得到主人的祝福。这一天，人们还在家里的门环、牛棚、猪圈等处贴上冬节圆圈，在灶台上贴上五七个圆圈。

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