大寒糯米饭的做法，大寒为什么吃糯米饭

　　这个季节天气特别冷。中医认为，此时人们应注意保暖、御寒，以补气养血，以过冬。民间也有各种治疗重感冒的补品和药膳。其中，在广东，糯米是严寒的必食，也是对身体有益的食物，让我们了解一下大汉为什么要吃糯米吧。

　　中医认为寒为阴邪，更寒的节气也是阴邪更盛的时期。从饮食养生的角度来说，要多吃温性食物来滋养身体，防止寒气侵袭人体。糯米味甘性温，具有暖胃、养胃、补中益气的功效。食用后全身发热，起到御寒滋补的作用。更适合在严寒季节食用。

　　糯米作为温和的补品，具有补虚、养血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的恶心、食欲不振、腹泻、汗虚、气短无力、妊娠腹胀等气虚所致的病症。现代科学研究还表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B和淀粉。

　　然而，广东人在寒冷季节吃的糯米可不仅仅是将糯米煮成米饭那么简单。米饭会配上爆香的“腊味”（广东人把香肠和培根统称为“腊味”）、香菜、葱花等，料味很鲜美。辣妹是煮糯米的必备品。一方面，它脂肪含量高，耐寒；另一方面，糯米本身很粘，气味很重。它需要一些油和脂肪来调味。

　　糯米的做法

　　糯米的做法有很多种，普通的腊肉糯米和做普通米饭的做法差不多，但是需要先做一些准备。常用的食材有香菇、鱿鱼、培根、花生等，食材可以根据个人喜好搭配。选择。另外，香菇和鱿鱼要提前泡发。尤其要注意的是，鱿鱼要洗净，香菇、鱿鱼、腊肉切碎，花生要生花生，晒干后去皮。烤花生要慢慢烤。

　　要记住，制作糯米不需要很多水，是制作普通大米用水量的2/3。等米饭快熟了，就可以下调料炒了。由于混合物中有培根，所以要先将培根煎至透明，然后将鱿鱼和香菇一起放入，加入合适的调味料（盐，糖，蚝油），稍微炸一下，盖上盖子，用文火炖一会儿，然后把花生米放进去，翻炒一会儿，然后把准备好的材料放进糯米里搅拌均匀。

　　煮糯米饭也有小技巧。一定要搭配三分之一的糯米才好吃。糯米不吸水。如果单独用糯米煮，会很粘，很难吃。搭配糯米，吸水率中和，口感恰到好处。不要用大火煮糯米。它应该在温火上煮约半小时。米饭快成熟时，加入各种材料搅拌均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。只有这样，它才会柔软和坚硬。

　　需要注意的是，糯米不易消化，老人小孩不宜多吃，而且糯米有收敛作用。如果吃糯米引起便秘，可以喝胡萝卜汤来解决。

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