春节习俗 农历腊月二十五磨豆腐

　　岁末腊月二十五，民间有磨豆腐的习俗。现在城里几乎没有人自己磨豆腐了，但大部分农村还流传着这一传统民俗，也算是历史悠久的春节习俗之一。那么你知道农历二十五为什么要磨豆腐吗？一起来看看吧！

　　腊月二十五，家家磨豆腐。

　　腊月二十五，民间有磨豆腐的习俗。磨豆腐是一项古老的传统手工艺。腊月二十三祭灶，腊月二十四打扫屋子后的腊月二十五，老北京人要贴窗户。过去，北京家家户户都住在四合院里。那时候的房子没有我们现在那么多的玻璃门窗，更多的是那种有窗棂的，上下打开，在窗棂上贴宣纸或者白纸或者报纸，窗棂将窗口分成单独的窗口。有小格子和窗户，格子里面贴着窗花。如今，对于住在楼房里的人来说，“贴窗户”已经没有必要了。贴窗花、贴福字、挂对联，也应该是必不可少的一道工序。

　　说起来，这“腊月二十五，磨磨做豆腐”，其实是老北京人准备期间必备的所有“年货”的开端。豆腐的“福”与幸福的“福”谐音，所以豆腐代表祈求“福”。

　　腊月二十五为什么要磨豆腐

　　为什么要在腊月二十五做豆腐呢？相传每年腊月二十三，灶王向上天禀报后，玉皇大帝都会下凡，看看家家户户是否如灶王所说。做豆腐或买豆腐时，起居、言谈都要慎重，祈求来年吉祥如意。

　　腊月二十五做豆腐还有一个传说。相传这天家家户户都做豆腐，起源于清代民间对汉奸和珅的斗争。因为那时候老百姓痛恨腐败，要反腐。该怎么办？所以我在这一天做了豆子腐烂。春节吃豆腐谐音“斗腐”，有反腐倡廉的意思。时至今日，这个习俗一直流传下来，豆腐成了腊月二十五的大众食品。

　　而如果我们从现实生活的角度来解释“二十五磨豆腐”，那是因为按照民间习俗，除夕和大年初一是不能用刀的。民间一般要在腊月二十五之后的四五天全部开始进食。过去，豆腐是过年必备的食物。于是在腊月二十五这一天，人们将泡好的黄豆用石磨磨碎，在筐内搓沫去渣，煮成浆状，把豆腐切成小块，将它们放入加盐的清水中保存。 ，春节消费。 “二十五、磨豆腐”之说由此而来。

　　豆腐的制作过程

　　1、剥皮剥皮：将晒干的黄豆分批倒入土砻中碾压，使其脱皮剥皮；

　　2、浸泡：将去壳黄豆片用清水浸泡四五个小时；

　　3、磨豆浆：人工转动石磨，将黄豆片用清水磨成豆浆，一般两人操作，即一人不停转动石磨，一人负责加入黄豆和水;

　　4、过滤去渣：用密实的面粉袋装满豆浆，然后用力挤出浆液，倒入干净的木桶中；

　　5、煮沸：将纯豆浆倒入大锅中，煮沸后放入装有石膏水的木桶中，用木桨搅拌，待凉凝结；

　　6、加压成型：取几块长约60604厘米，表面呈正方形的槽形木板，在每块木板上铺上一块白布，然后用贝壳勺舀起。将豆腐花凝结在几块木板槽中，槽内盖上一块白布，然后压一块木板和石头，减少水分，定型。一个多小时后，取出石头和木板倒过来，去掉白布，一个乳白色的正方形豆腐是现烤的。

春节习俗 农历腊月二十五磨豆腐