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春节习俗 农历腊月二十五磨豆腐

  岁末腊月二十五,民间有磨豆腐的习俗。现在城里几乎没有人自己磨豆腐了,但大部分农村还流传着这一传统民俗,也算是历史悠久的春节习俗之一。那么你知道农历二十五为什么要磨豆腐吗?一起来看看吧!

春节习俗 农历腊月二十五磨豆腐

  腊月二十五,家家磨豆腐。

  腊月二十五,民间有磨豆腐的习俗。磨豆腐是一项古老的传统手工艺。腊月二十三祭灶,腊月二十四打扫屋子后的腊月二十五,老北京人要贴窗户。过去,北京家家户户都住在四合院里。那时候的房子没有我们现在那么多的玻璃门窗,更多的是那种有窗棂的,上下打开,在窗棂上贴宣纸或者白纸或者报纸,窗棂将窗口分成单独的窗口。有小格子和窗户,格子里面贴着窗花。如今,对于住在楼房里的人来说,“贴窗户”已经没有必要了。贴窗花、贴福字、挂对联,也应该是必不可少的一道工序。

  说起来,这“腊月二十五,磨磨做豆腐”,其实是老北京人准备期间必备的所有“年货”的开端。豆腐的“福”与幸福的“福”谐音,所以豆腐代表祈求“福”。

  腊月二十五为什么要磨豆腐

  为什么要在腊月二十五做豆腐呢?相传每年腊月二十三,灶王向上天禀报后,玉皇大帝都会下凡,看看家家户户是否如灶王所说。做豆腐或买豆腐时,起居、言谈都要慎重,祈求来年吉祥如意。

  腊月二十五做豆腐还有一个传说。相传这天家家户户都做豆腐,起源于清代民间对汉奸和珅的斗争。因为那时候老百姓痛恨腐败,要反腐。该怎么办?所以我在这一天做了豆子腐烂。春节吃豆腐谐音“斗腐”,有反腐倡廉的意思。时至今日,这个习俗一直流传下来,豆腐成了腊月二十五的大众食品。

  而如果我们从现实生活的角度来解释“二十五磨豆腐”,那是因为按照民间习俗,除夕和大年初一是不能用刀的。民间一般要在腊月二十五之后的四五天全部开始进食。过去,豆腐是过年必备的食物。于是在腊月二十五这一天,人们将泡好的黄豆用石磨磨碎,在筐内搓沫去渣,煮成浆状,把豆腐切成小块,将它们放入加盐的清水中保存。 ,春节消费。 “二十五、磨豆腐”之说由此而来。

  豆腐的制作过程

  1、剥皮剥皮:将晒干的黄豆分批倒入土砻中碾压,使其脱皮剥皮;

  2、浸泡:将去壳黄豆片用清水浸泡四五个小时;

  3、磨豆浆:人工转动石磨,将黄豆片用清水磨成豆浆,一般两人操作,即一人不停转动石磨,一人负责加入黄豆和水;

  4、过滤去渣:用密实的面粉袋装满豆浆,然后用力挤出浆液,倒入干净的木桶中;

  5、煮沸:将纯豆浆倒入大锅中,煮沸后放入装有石膏水的木桶中,用木桨搅拌,待凉凝结;

  6、加压成型:取几块长约60604厘米,表面呈正方形的槽形木板,在每块木板上铺上一块白布,然后用贝壳勺舀起。将豆腐花凝结在几块木板槽中,槽内盖上一块白布,然后压一块木板和石头,减少水分,定型。一个多小时后,取出石头和木板倒过来,去掉白布,一个乳白色的正方形豆腐是现烤的。

春节习俗 农历腊月二十五磨豆腐

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