传统节日故事之东北杀年猪习俗由来

　　经常听朋友说，我没见过猪跑，吃过猪肉。今天要告诉童鞋们，它也是一只猪。东北乃至很多地方都有杀猪的习俗。那么为什么知道杀猪的原因呢？ ？不知道的就跟着小编一起来看看吧。

　　猪是东北农村更常见的牲畜。考古学家发现，至少在两三千年前，生活在黑龙江和松花江流域的原始部落，就有了发达的养猪业。猪适应性强，长肉快，繁殖次数多，养猪一直是农村家庭经济的重要组成部分。多数家庭在院门旁建猪圈养猪。少的可以自给自足，多的可以卖钱。 “圈里有几头大肥猪”被视为家庭兴旺的标志之一。 “肥猪满圆”也是普通农民的美好愿望。

　　养猪虽然很普遍，但普通人一年能吃上几次猪肉的情况却很少见。原因是家里养的猪至少要长到120到30斤才能“出栏”（宰杀或出售）。通常杀猪的家人，一时半会吃不完，一般都是卖掉换钱。只有在五一节（端午节）和八一节（中秋节），我才愿意花钱去菜市场买几斤肉来解馋。过去，东北人把“猪肉炖粉丝，饭量足”视为难得的“福气”。

　　只有农历新年（春节）例外。腊月，人们大多要杀猪包饺子，备肉做菜。民间称之为“杀猪过年”。东北儿歌说“孩子们别哭，腊月杀猪”、“孩子们别贪心，过了腊月就是过年”，在一定程度上反映了人们的欲杀猪食肉。

　　杀猪在东北农民中算得上是一件大事，因为一般人一年只杀一两次，几乎等同于过节。每个村庄都有擅长杀猪的人。他们“动刀子”，不仅干得干净利落，而且不“浪费”（浪费）有用的东西。 、血液、骨骼等部位都被整齐地整理分类，各尺各用，民间有“多杀五斤肉”之说。

　　这些杀猪“式”也应该有一定的报酬，通常是把头和蹄子泡在水里的一部分作为酬谢，杀猪人也不会拒绝，因为这是习俗实践。宰猪之日，主人家要宴请至亲好友，既是为了相互联系，也是为了表示祝贺。东北地区仍有专门经营“杀猪菜”的餐馆。在某些方面，沿袭了这种民俗。

　　杀猪是为过年做准备，所以大部分的肉都是按照血颈、里脊、硬肋、秋后部位分解成块，再加上血肠、粉肠等., 它们被放入大水箱中冷冻储存。由于民间有正月初一到初五之前不用刀的习俗，通常是在除夕之前，所以这几天要用的肉是根据用途切、剁的，放在缸内的锅碗里，用时取出。 “慢”（解冻和解冻）可以过一段时间再处理。

　　东北冬季寒冷，年猪肉即使贮藏腊月至二月初也不会变质。精打细算的人会按“计划”用肉，在被视为“过年”的整个正月期间，民间会“不断吃肉”。春节过去叫“年”。它的出现与日历的出现密切相关。根据日历。十二个月是一年。当十二个月过去了，新年的第一天被称为“年”。过春节也叫过年。

　　因新年伊始，古称元旦、元日、元正、元朔、三元等。 1912年成立时，南京国民宣布全国改用公历。为避免与公历“年”相混淆，将农历正月初一改名为“春节”。但在荣成，无论是官员还是老百姓，他们仍然把春节当成一个真实的年份，仍然习惯于称春节为新的一年。荣成的节日被列为三大节日之首。很隆重，很讲究，历久弥新。整个节日可分为三个阶段，即节前准备、正式节日和节日延续。

　　【结束语】据说杀猪不仅在东北，现在很多地方都流行。小编家每年过年也会杀猪。一半自己吃，一半给回家过年的叔叔。不过现在可能买多一点，家大的也叫别人供养。

传统节日故事之东北杀年猪习俗由来