独具特色的畲族饮食文化，畲族乌米饭

　　糯米大家都吃过，但是你知道吗，黑米在中国是最有名的。畲族的黑米不用怀疑，一定是黑的。它看起来像普通的黑米。但它有着几千年的历史文化，淳朴的怀旧文化和细腻的民族风情，都凝聚在黑米上。接下来就和小编一起来尝尝黑米吧。

　　自唐代以来，畲族黑米一直是畲族同胞“三月初三”节日的传统食品。食疗是男女老少四季皆宜的绿色食品。

　　20世纪末，由宁德市畲族黑米加工作坊研制，成为福建、浙南等九市宴请的佳肴。有红鲟黑米、竹筒黑米、太极黑米、荷叶黑米等。 、凤梨黑米、草包黑米、黑米卷、八宝黑米（甜、咸）等品种。

　　每逢农历三月初三。畲族全家吃“黑米饭”，全家人一起吃，通宵达旦地唱山歌、唱盘答，沉浸在欢乐而淳朴的乡愁中。黑米是畲族人从山上采摘的野生五仁树的嫩叶。用石臼捣碎，用布包好入锅浸泡，然后将白糯米倒入黑米中。米饭煮汤。

　　畲族的黑米饭名副其实，吃的时候连碗筷都染成黑色。不过，它的味道还是很不错的。香醇柔软，细腻舒适，别有风味。黑米如果放在阴凉通风处，放几天都不会变质。食用时用猪油爆炒，更是香软可口，堪称歙乡一等美食。

　　畲族黑米有不同的传说：一是“三月三”是米谷的生日，畲族要给米谷穿上衣服，就涂上一层颜色，以祈求五谷丰登。二是三月三月虫蚁不生，畲族吃黑米，上下山不怕虫蚁。第三，古时畲族与敌兵交战，常有敌人前来抢米。畲族人故意把米染成黑色。以实力，战胜敌兵。第四，唐代畲族英雄雷万兴被囚禁。他一顿饭可以吃一桶米，但他妈妈给他送的饭被狱警抢走了。雷万星想方设法让妈妈把米染黑。不要动黑米。

　　随后，雷万星越狱，于农历三月初三战死沙场。部落每年用黑米祭奠他。其五，畲族英雄雷万兴率畲军与官兵作战。他们被围困在山中，没有食物。雷万星回到军营，把鱼肉酒菜都吃光了，觉得有些无聊。时值三月初三，欲食五仁果，命将士出营采摘。

　　不过此时五仁还没有开花，士兵们只好摘了一些五仁的叶子。有人想出了把五仁叶和糯米一起煮的主意。结果糯米变黑了，味道很好。雷万兴吃了为了增进食欲，他下令制作了大量的黑米饭，以纪念对敌战争的胜利。从而演变成一种习俗，代代相传。

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