独具特色的壮族粽子文化

　　人都讲究靠山吃山，靠海吃海，即因地制宜。的饮食与地理有很大关系。这里出产糯米，而糯米又是包粽子的主要材料，因此壮族也养成了吃粽子的习惯。那么让我们来研究一下壮族的粽子文化。

　　在壮语中，“包粽子”读音为“独风”，与包襁褓的“独蓬”相近。广西比较常见的粽子一般做成方形的粽子，边稍低，中间鼓起，可以看作是孕妇肚子的象征。

　　从农业上看，西南地区盛产糯米，壮、彝、苗、侗等民族都有自己的糯食文化。逢年过节吃粽子、年糕、年糕等食品，犹如与以小麦为主产的北方过年。就像包饺子一样自然。更不用说中文“新年总年总”的好运了。

　　壮族称粽子为“粽巴”，壮族制作的粽巴种类繁多。在广西宁明县，每逢春节，壮族人常做一种大得惊人的粽巴。这宗巴是“用芭蕉叶包着，里面放着一条已经去骨的卤猪腿，足足有八仙桌那么大。

　　这么大的粽子，是除夕用来祭祖的。祭祖后，本族人一起吃这个大粽子，以示大家一心一意，和睦幸福。在云南文山，壮族逢年过节喜欢包“马蹄粽”。这种粽子是用长30厘米、宽10～15厘米的大粽叶做成的。它的形状一头粗一头细，形似带蹄的马蹄，故俗称“马蹄糌粑”。

　　制作马脚粽子时，先将糯米洗净浸泡半小时以上，然后将元年的干叶烧成草灰，与沥干的糯米拌匀，再与切丝拌匀火腿、红枣、猪肉和盐（或糖）等，更后裹上棕榈叶，放入锅中煮熟。这种马蹄粽色泽灰黄，口感滑润，味道鲜美。可热食或冷食，保质期长。它不仅是当地壮族人民过节的必备品，也是青年男女上赶集、歌会、花街的常备礼物。

　　在广西，粽子文化是不同的。在南宁及周边地区，过年时常包两斤以上的大粽子。那里的棕叶会用冬蕉叶，宽阔无比，横县的大粽子尤其出名。壮族的粽子也有多种形状。除了上述的“孕妇粽子”和各地发现的三角粽子外，还有羊角粽子、驼背粽子等。在桂北，还有一种以狗头粽子命名的。它的形状。选材也与其他地区不同。更大的特点是在粽子中使用了绿豆和栗子。在此基础上，又研制出各种馅料。

独具特色的壮族粽子文化