白族三道茶文化，你知道多少？

　　白族的三道茶也算是茶的精华。白族戏剧化的饮茶，将白族人的生活推向了高雅质朴的氛围。品茶如品人生。喝茶的也传承着一个民族的文化。茶是一种生活的艺术，寻找生活的哲理，体验生活的境界。

　　居住在苍山脚下、洱海之滨的白族人，对饮茶十分讲究，在不同的场合喝茶的方式也不尽相同。自饮茶多为类香茶。婚礼上有两道茶（一苦两甜，象征人生先苦后甜），招待宾客一般用三道茶（又称三味茶。即，一苦二甜三回味）。

　　白族的三道茶，白族称之为“少道茶”。这是一种戏剧性的饮茶方式，主客互诉情怀，祝吉祥，抒发心愿。喝三道茶更初是白族在读书、学艺、经商、结婚时，作为长辈对晚辈的祝福。时至今日，应用范围日益扩大，已成为白族庆贺迎宾饮茶的习俗。

　　过去，白族的三道茶多由家族或宗族中的长辈亲自泡制。现在也有晚辈给长辈敬茶。制作三道茶时，每一种茶的制作方法和所用的原料都不同。三多茶在白族中广为流行，历史悠久。相传始于南诏时期。具体内容和程序因地而异。

　　第一道茶叫“苦茶”，寓意人生哲理：“立业，必先吃苦”。制作时，先将水烧开。然后泡茶师傅将小砂锅放在文火上烘烤。壶烧热后，放入适量茶叶入壶，不停转动砂壶，使茶叶受热均匀。立即倒入开水。

　　少斟后，主人将沸腾的茶水倒入茶杯中，然后双手捧杯敬客人。因这种茶经焙煮，形似琥珀，闻起来焦香，味苦，故名苦茶。半杯，一饮而尽。

　　第二道茶叫“甜茶”。客人喝完第一道茶后，主人又将茶叶放入小砂锅中，烘茶，煮茶。还要放一点红糖、奶粉、桂皮等，倒到八分满。

　　第三道茶叫“回味茶”。虽然泡茶的方法是一样的，但是茶杯里的原料换成了适量的蜂蜜，少许炒米花，少许花椒，少许核桃仁。茶容量通常为 60-70%。喝第三道茶时，一般要摇动茶杯，使茶汤和调味料混合均匀；此茶口味酸甜苦辣，百般滋味，回味无穷。它告诫人们凡事都要“回味”，牢记“先苦后甜”的哲理。

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