世界四大名菌 你吃过几个

　　随着经济的发展，人们对美食的追求从未停止，人们更加注重养生保健。因此，稀有珍贵、营养价值高的野生菌便出现在了人们的餐桌上。野生蘑菇的稀有之处在于不能人工栽培，稀有的最贵。本期小编就为大家介绍一下世界上著名的四大野生菌。

　　羊肚菌

　　羊肚菌作为世界四大著名野生菌之首，以其鲜嫩的口感、难以言喻的美味和独特的造型最征服美食家。羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哆醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成分可与牛奶、肉类和鱼粉相媲美。因此，它在国际上常被称为“健康食品”之一。

　　近一百年来，吃羊肚菌在西欧国家非常流行，是高级法国餐厅不可或缺的招牌菜。没有羊肚菌的宴席绝对不是高档宴席。羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的一种吃法。法国人喜欢用奶油来烹调羊肚菌，据说这样可以带出羊肚菌的最佳口感。羊肚菌适用于肉类和蔬菜。它们可用于烹饪或汤。只要用木耳原汤，任何家常做法都能做出美味佳肴。

　　鸡油菌

　　鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也被称为杏菌、杏黄菌或黄丝菌。鸡油菌的肉呈蛋黄色，味道鲜美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有明目、益肺、益胃的功效。经常食用这种木耳可以预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等疾病。

　　鸡油菌的吃法有很多种，但也许最特别的是奶油香草鸡油菌。法国崇尚美食认为，用香草和奶油烹调鸡油菌，将鸡油菌的特殊香味发挥到极致。鸡油菌用白醋泡一下加点香草也是欧式的在欧洲很常见的一种吃法。中国人吃鸡油菌的方式主要是做汤或炒肉作为配菜。炖的时间长点，特别的味道就出来了。鸡油菌炒火腿是一道名菜。鸡油菌性寒，最好用开水烫两三分钟，待凉后再食用。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都是显而易见的。

　　牛肝菌

　　牛肝菌不仅营养丰富、味道鲜美，而且具有很高的药用价值。牛肝菌具有清热解毒、养血和中、补虚提神、健胃消食、降血脂、抗肿瘤等功效。是治疗妇女白带不孕的良药。香菇所含的多糖和碱性蛋白质具有抗流感病毒、防治感冒、调节人体免疫力等作用。

　　有很多方法可以吃到美味的牛肝菌。意大利人喜欢在切好的牛肝菌上涂上黄油，然后油炸。法国人更喜欢油炸。中国人通常将牛肝菌与肉、蛋和蔬菜一起烹调。用来做汤。牛肝菌的鲜美来自骨头。不管怎么煮，它的口感和味道都会让人以为美味到此为止。请记住，牛肝菌蘑菇不应生吃，因为这会导致肠胃不适。

　　松茸蘑菇

　　松茸是一种纯天然的珍稀食用菌，被誉为“菌中之王”。松茸含有丰富的蛋白质，包括18种氨基酸、14种人体必需的微量元素、49种活性营养素、5种不饱和脂肪酸、核酸衍生物、多肽等稀有元素。它还含有3种珍贵的活性物质，即双链松茸多糖、松茸多肽和世界上独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。

　　松茸的味道很特别。新鲜时闻起来酸酸的。忍不住想闻几遍。日本人喜欢吃新鲜的松茸，有时蘸盐烤着吃，据说味道很好。中国很多人喜欢煲汤。汤的味道很鲜，尤其是女性更喜欢喝。和蔬菜一起炒也很好吃好吧，但烤猪肉似乎很奇怪。干松茸片主要用于煲汤和做菜。松茸罐头味道比较淡，但是用来做菜或者煲汤味道都很好。大概这就是松茸吧。

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