干煸泥鳅是什么菜系，你知道吗

　　泥鳅被称为“水中的人参”，在我国南方各地都有分布，北方并不常见，但各地也有分布。泥鳅的营养成分很高，很多人都喜欢吃泥鳅。其中比较出名的是特色菜泥鳅干。其独特的口味是辣、干、香，回味无穷。本期为您介绍干炒泥鳅。

　　炒泥鳅属于川菜。

　　需要准备的材料有：

　　主料：泥鳅

　　辅料：蒜姜黄瓜洋葱

　　调料：料酒、味精、酱油、醋。

　　干炸泥鳅的做法

　　1、活泥鳅用淡盐水浸泡一小时，让泥鳅吐出泥土，洗净备用。

　　2、姜切丝，蒜切末。

　　3. 辣椒切段。

　　4、将泥鳅倒入锅中煎熟。开盖后，放入油中炸至微焦，捞起备用。

　　5、另起一锅，热锅下油，依次放入姜丝、蒜末、胡椒粉和少许盐炒香。

　　6、然后将炸好的泥鳅放入锅中，加入佐料、两勺料酒、一勺老抽、少许盐一起翻炒。

　　7、更后加入一小把熟芝麻翻炒均匀。

　　营养价值

　　泥鳅含有多种营养成分，蛋白质、糖类、矿物质（钙、磷、铁）和维生素（VB、VA、VC）含量高于一般鱼虾，脂肪含量较低，胆固醇含量较少，并含有卡烯不饱和脂肪酸烯酸有利于机体抵抗血管老化。泥鳅性味甘平，入脾、肝、肾三经，有补中益气、益精血之功效，是治疗急慢性肝炎、虚弱无力的上佳佐品。四肢、阳痿和痔疮。

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