西宁饮食文化(西宁美食文化探秘，带你领略青海饮食风情)

一、西宁的饮食文化起源

西宁作为青海省的省会，拥有着三千多年的悠久历史，是历史文化名城。它不仅位于青藏高原、黄河流域的交汇处，还是历史名城和美食之城。西宁一直是民族聚居地带，当然也就有了各族的饮食文化。如此悠久的历史和丰富的文化底蕴为西宁的美食文化提供了源源不断的营养。

二、青海特色美食之“羊肉面”

青海的羊肉面以其独具特色的做法、独特的口味和营养滋补的功效，名扬天下。青海的羊肉面选用上好的面粉和鲜嫩的羊肉，调制的蒜酱和青稞面条是其最大的特色。营养丰富、入口有咬劲的手拉面条，在长时间的煮炖后，肉质鲜嫩，为常常在海拔较高的青海高原上工作的人提供了源源不断的能量，也是外来游客品尝青海美食不可错过的一道佳肴。

三、青藏高原上的鲁菜—青稞饼

青稞饼也是一道非常特殊的青海美食。它是青海人民颇具特色的传统手工点心，由派喜面粉和青稞面粉制作而成，经过反复揉制后再焙烤而成。它口感松脆、油而不腻，咬上一口面香四溢，口感与叉烧酥相似。青稞饼在青海民间有着悠久的历史，在选育科研种植和技术推广之前，青稞饼绝大部分是由民间面点师傅们制作的。

四、青海美食的常见家常菜—糌粑

糌粑是青海特色美食中的一种，据考古学家在玛尼堆山区发掘出的文物中所证明，糌粑这道美食已经流传了几千年之久。它是由青稞面粉制作而成，青稞面加水后搓制成丸状，再捏扁成扁状或在平底锅中用油煎至两面金黄，用于食用的食品。糌粑可以搭配着各种不同的配料，如炒肉、炒菜，还有青海特产羊肉串一起食用。

五、西宁美食文化的底蕴

青海作为一个民族聚居地带，其美食文化也被各民族融合发展而来，形成了独特而丰富的文化内涵。青海的美食文化中有很多产自牧区畜牧业经济的营养美食，如青稞饼、糌粑、牛奶茶等，这些美食为当地人提供了丰富的营养和能量，在青海的寒冷气候和海拔高原的环境下对身体有着很大的帮助。青海的美食文化也受到了多个民族的影响，如藏族美食——酥油茶、藏式火锅，回族美食——咸梅汤和肘子等等。在口感和营养方面，青海的美食文化都具有丰富的内涵和特色。

西宁饮食文化(西宁美食文化探秘，带你领略青海饮食风情)