广西饮食文化论文(广西饮食文化特色及发展历程)

广西饮食文化是饮食文化的重要组成部分，具有鲜明的地域特色和独特的文化魅力。广西的饮食文化特色主要表现在以下几个方面。

1. 风味独特，口感鲜美。广西地处南方，气候温暖湿润，物产丰富，这种独特的自然条件为广西的饮食文化发展提供了得天独厚的优势。广西美食以烹调工艺精湛、味道鲜美为特点，广西米粉、螺丝粉、椰子饭、贵妃鸡、酸汤肥牛等美食广受人们欢迎。

2. 多元文化交融，色香味俱佳。广西从古至今一直是多民族、多文化的融合之地。汉民、壮民、瑶民、苗民等各个民族及其文化的交融、融合，催生了广西的多元饮食文化，这些文化的交融也使广西菜系的口味更加丰富。

3. 大量使用辣椒，热情奔放。广西饮食文化中的辣味是其不可或缺的一部分，辣椒的出现让食物更加辣味十足，为广西的食物带来了另一种不同的味道。辣椒也代表着南方的热情奔放，在广西人的生活中起着不可替代的作用。

广西饮食文化的发展历程可以追溯到三千多年前的新石器时代。「周易」中有言:「地理疆域，勿去颠沛之虑。」这道理也适用于广西的饮食文化，广西地理的地形、地貌、气候和日常饮食的特点，有着密不可分的联系。

1. 史前时期的饮食文化。在广西境内的青莲洞等地出土的新石器时代的石器研究显示：史前时期广西的原始人主要以狩猎和采集为主要的生计方式，生活简单而原始。随着农业的发展，以农活为主的人才逐渐在广西成为主流平民。

2. 封建社会时期的饮食文化。在广西历史上的封建社会时期，王公贵族们极力追求声色福利，饮食上效仿天子饮食，重视山珍海味，喜食肉食、泡菜、米粉等。

3. 至文革时期的饮食文化。在历史上，至文革时期是广西发展与变化最翻天覆地的时期之一，许多传统饮食文化得到了保留和传承，让其在经济上是稳步发展，并逐渐形成了广西特色的饮食文化。

4. 改革开放以来的饮食文化。改革开放以来，广西的饮食文化受到全国范围内餐饮文化的影响，在保持自身特色的同时，开始融合进入其他的餐饮文化。

广西饮食文化中的代表性名菜很多，其中以以下几种为常见。

1. 螺蛳粉。广西民间饮食文化的代表品之一，此菜以其浓郁的香辣味深受各界人士的喜爱。螺蛳粉食材采用新鲜质地鲜美、光泽鲜明的螺蛳螺肉，调料为独家特制的精华调料，味道鲜美特殊，许多人都对此造成了极大的关注。

2. 桂林米粉。属于广西的一种特色食品，在南方广泛的推广，以咸鲜及美容养生的养生功效及香气特殊的米粉，受到众多消费者及美食爱好者的喜爱。

3. 酸汤肥牛。广西当地名菜，选肥瘦相间、带有豆腥味的牛肉为主材料, 冬瓜、酸笋、莲藕等为辅助材料。配有独特的酸辣味浓郁的调料，鲜香可口，让人回味无穷。

4. 马蹄糕。马蹄糕传统品种，是广西传统小吃之一，不但色泽诱惑、味道纯香，而且是一道很有营养的点心。马蹄糕的口感软糯，略带甜味，蜜汁浇在上面，香气四溢。

广西的饮食文化不仅影响着广西人自身的生活方式和饮食习惯，而且也影响了其他地区和民族的饮食文化。

1. 外向型的文化特点。广西地处我国的南部，自古就是南北方通衢的交通要道，广西饮食文化的特点多元、外向、开放。这其中的原因也是广西地理文化的独特性，吸收了海外、中原、东南亚等地的文化特点， forging out distinct local culture。

2. 带动本地经济发展。广西餐饮服务业的发展也在推动广西饮食文化的传承和创新，使得当地经济快速发展，成为了在南方地区里的一颗独具特色的明珠。

广西已将饮食文化保护与发展作为一项重要工作纳入全民经济和文化建设的全局规划和政策之中。广西的保护与发展主要有以下几个方面。

1. 保护传统美食。对于螺蛳粉、桂林米粉、酸汤肥牛等传统美食进行特别保护，加强其品牌建设，使之成为广西食品文化的代表招牌，进而让广西的传统美食成为世界范围的精品。

2. 总结传统饮食文化。广西餐饮文化协会等机构，减少没必要的损失，强化系统化、专业化的整合保护，通过将广西传统饮食文化的历史、地理、民族、习俗等方面进行梳理和总结，形成具有广西特色的饮食文化研究成果。

3. 增设饮食文化相关课程。广西一些高校对于饮食文化的研究和教学也逐渐得到提升和重视，并且在部分学校设立了相关课程，以便更好地进行知识的传承和培养，这样有助于为传统饮食文化的保护和传承注入新的活力。

广西的饮食文化是其传统民俗文化不可或缺的一部分，具有极高的历史、文化价值，未来也会继续为广大市民和游客带来丰富的饮食选择。为了让广西的饮食文化能够一直保持其独特的风格和传世之美，我们需要全社会的支持和鼓励，为广西饮食文化的传承和发展提供必要的支撑。FIXME

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