饮食的文化特色论文(饮食文化特色：口味多样，营养丰富的中华佳肴)

饮食文化特色：口味多样，营养丰富的中华佳肴

一、中餐的四大菜系

菜肴之所以能够有这么多的口味和种类，与自古以来广大的领土面积，丰富的自然资源、气候环境有很大关系。的地域自然环境的多元化，造就了餐饮文化中四大菜系，即川菜、粤菜、鲁菜、赣菜。每个菜系的特点不同，主要分布于不同地域，并且所代表的特色也不尽相同。

川菜以火辣麻辣著称，菜品多以辣椒和花椒为主调味品，重油重辣，口感丰富，成菜不必全为同色同质，大部分是红、白、绿和清汤淡水配搭。粤菜则注重原汁原味，重视食材的自然鲜美，做法上精细考究，讲究淮盐、食醋等调味品调制。鲁菜则大多以烹制烤炖菜著称，注重制作工序，不少菜品色泽金黄，滋香味美。赣菜则有很多以野味源于山村落后林荫的家常菜，做法相对简单，口感鲜美。

二、传统中式烹饪技艺

传统中式烹饪技艺已经历数千年的历史，经过不断改进、丰富和完善，为中华餐饮文化注入了脉脉温情。 中式烹饪技艺的突出特点是“细”，即烹调方法丰富细致、注重调味装饰和食品色香味形的完美统一。中餐制作过程，天然、健康、美观，做法五花八门，牡丹鸭、干煸豆角、清蒸鲈鱼、宫保鸡丁、锅包肉、鱼头煲等等吸引着食客们。在烹饪的过程中，几乎以鲍鱼、鲍鱼、燕窝、海参、鱼翅、珍珠等为材料的豪华菜肴更是中华餐饮文化的一大特色。

三、传统中华饮食文化的特色小吃

的饮食文化中有很多特色小吃，如北京烤鸭、上海小笼包、杭州小吃、四川火锅、重庆小面等等。这些小吃无论是口味还是做法都有其独具匠心的特点。北京烤鸭制作工艺讲究，选用选用油麦菜、葱姜丝、小麻花、黄瓜皮等作为配菜；上海小笼包则是将鲜肉、虾仁、色菜等原料与香芹、姜末等佐料精制成馅料，采用精致小巧、色香味俱佳的小笼包。四川火锅的潜力、色彩和味道等多方面有着醇熟的口感和强烈的本色风味。

四、饮食文化与传统节日

在传统的节日中，饮食文化扮演着重要的角色。如春节期间，人们要吃团圆饭；端午节时，要食用粽子；中秋节时，人们吃月饼；清明节时，家家户户要吃青团等等。这些传统饮食在人们的生活中都占有十分重要的地位。

比如说，春节期间的团圆饭，是家人共聚欢度新年佳节的必备餐饮，菜品要丰富多样，以此来象征家庭和睦、幸福美满。端午节期间，吃粽子已经有了近2300年的历史，粽子内夹杂着的糯米、豆沙、五仁、肉馅等不同口味的馅料，让这个节日更加地丰富多彩。 中秋节吃月饼也是传统文化的一个重要组成部分，在中秋节的晚上，家人团聚在一起，品尝香甜的月饼、海味小食，共庆丰收的喜悦。

五、中式餐桌礼仪

中式餐桌礼仪是传统文化的组成部分，也是中餐文化的重要体现。在宴请客人时，餐桌上的摆设、菜品的搭配和烹调技艺都语言地彰显了宴席的地位、主人的身份和待客的情感。在餐桌上，宾主互动、尊重礼仪，会使餐会更加和谐愉悦，让所有的人都倍感温馨。虽然每个地区的餐桌礼仪有所不同，但基本规矩却是相似的，来说就是“尊重待客，尽量不浪费食品、席间言行优雅文明”。埔里菜汁、龙胆花果露、茉莉花茶等中华饮品是传统餐桌礼仪的重要组成部分。

六、

中华餐饮文化博大精深，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。随着时代的变迁和社会的发展，中华餐饮文化正不断谱写新的篇章，以更为丰富多彩的面貌在世界舞台上展现出来。无论你在还是海外，都可以品尝到各种美食，领略渊源文化，感受国人独特的饮食文化。

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