吉林省饮食文化研究会(吉林省饮食文化研究会：传承发展地方特色美食)

一、吉林省饮食文化概述

位于东北的吉林省，是以汉族为主体的多民族聚居区域。由于历史和地理的原因，吉林省的饮食文化独具特色，包含了满族、族、蒙古族、达斡尔族等多民族特色食品和饮食习惯。吉林省饮食文化以其丰富多彩、独具特色、风味独特而著称。传统的吉林菜系精致细腻，口味清淡爽口，而地方特色小吃则以色、香、味、形俱佳，制作考究，风味独特、形态各异，逐渐成为旅游业的亮点之一。

二、吉林省饮食文化传承

传承是吉林省饮食文化发展的重要保障，吉林省饮食文化研究会成立，旨在弘扬吉林省饮食文化、带动地方经济发展、推动传统文化的传承和创新发展。为此，我们需要以多种多样的方式来传承吉林省饮食文化。如对家传菜谱、地方特色食品等进行整理和记录，编写餐饮文化专业书籍，通过文化活动等形式向社会大众推介吉林省饮食文化。

三、吉林省特色美食之冷面

吉林省的冷面源于族的拌面，由于受到了地域、气候等因素的影响，形成了具有吉林特色的冷面。吉林省冷面呈黑色，由多种杂粮混合而成，制作过程较为复杂。冷面口感香脆可口、鲜美清爽，也是夏季解暑消食的好选择。在吉林省，各个地方都有各自的特色冷面，如延边地区的白山冷面和松原地区的遂城冷面。

四、吉林省特色美食之莜面糊

莜面糊是吉林省的传统特色面食，主要由莜面制作而成。莜面具有营养价值高、易于消化吸收、口味独特等特点，是适合健康饮食的优质粮食。莜面糊的制作需要经过多道工序，先选料，再磨粉，最后制作成面团并制成糊状。莜面糊口感柔软滑润、味道香甜可口，是吉林省不可缺少的美食之一。

五、吉林省特色美食之酸菜鱼

酸菜鱼是东北地区非常受欢迎的美食，吉林省的酸菜鱼糅合了传统的家常味，又融入了前卫的烹饪技巧，成为吉林省的一种地方特色美食。酸菜鱼选用新鲜的鱼类，搭配酸菜、豆芽等配菜，加上昆布、辣椒、姜蒜等调味品，烹制出来的酸菜鱼鲜辣可口、爽口开胃，非常受人们的喜爱。

六、吉林省特色美食之沈阳小吃

虽然沈阳不属于吉林省，但沈阳小吃却在吉林省很有名。由于沈阳曾经是清朝的都城，加之地理位置与吉林省接壤，沈阳小吃在吉林省也是非常受欢迎。沈阳小吃品种繁多，有庆丰包子、盘锦卤煮、瑞蚨祥蛋糕等等，这些小吃不仅口感独特、传承历史文化、更体现了东北人民的淳朴和热情。

七、

吉林省的饮食文化经历了多年的历史洗礼和民族融合，形成了多样化、独具特色的饮食文化，但传承和发展仍然任重道远。吉林省饮食文化研究会的成立为吉林省饮食文化传承和创新发展提供了坚实的支撑和护航，让我们一起努力，让吉林的饮食文化更好地发扬光大。

吉林省饮食文化研究会(吉林省饮食文化研究会：传承发展地方特色美食)