宋代饮食文化论文(宋代饮食文化研究：食材、饮食习惯及宴会礼仪)

宋代饮食文化研究

一、食材

宋代是历史上一个繁荣的时期，不仅在和经济上取得了长足的进步，而且在饮食文化上也有着丰富的历史传统。宋代的食材以稻米、小麦、豆类、肉类、蔬菜、水果等为主要成分。

稻米是宋代人的主食，白米饭的制作方法与现在大同小异，但粗粮如玉米、高粱、小米等主要是用来酿酒或者做点心的。大豆类食品如豆腐、豆腐脑、酱类、豆浆也是当时很常用的食材。肉类品种丰富，并且吃肉的人数量相对增多，鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊都成为常见食材。

在水果方面，宋代人对水果也是非常“铁杆”的，由于果实的果胶含量高，导致在那个时候是很难保存的，所以金银果、柿子、脯果等加工过的水果成为了宋人的一大线上佳品。

二、饮食习惯

宋代是饮食文化的典范之处，时至今日仍然流传着各种各样的美食和饮食文化。由于宋代的统治阶级注重礼仪，在日常的饮食方面也很注重礼仪性。宋代人非常推崇饮食的营养搭配和口味的细节，更是善于研究各种烹调的技巧，糖醋、蜜汁、红烧等烹调方式就是他们发明的。

在宋代，每到节日，都要在家里准备精致的食品和酒水招待亲友，其中包括宋代最为著名的“团圆饭”。宋代的宴席也非常讲究，每道菜品都利用了各类食材的优点，且口味鲜美，比现代人提倡的均衡饮食更不输。

三、宴会礼仪

在宴会礼仪方面，宋代文化的影响占了相当的比例。一般来讲，在宋代的宴会中，都有一些礼节要遵守，其中最为重要的是主人和客人的关系。只有认识得较为深刻的才能营造出和谐的氛围和美好的礼仪感觉。

当时用于宴会的餐具也相对较为讲究，其中磁器、青花瓷、名贵银器、金器等餐具都是时髦、体面的选择。而篓子是普通人家在外出远行或者开家宴会时使用的盛菜器皿。

四、宋代饮食文化的变化与发展

宋代饮食文化在其实有很多的变化与发展。一方面，自然环境的不同导致了物质生产方面的巨大变化，同时也带来了食物种类的丰富与多样，例如进口料理的引入。其他方面，科技的不断进步同样对饮食文化起了重要影响，铁制和白银质面饼的产生，多种烹饪方法的应用以及一些烹饪工具的改进都推动了宋代饮食文化的发展。

五、宋代饮食文化的遗产

宋代饮食文化的传承如今已经有着近千年的历史，其中不乏一些经典的美食和特色，例如糖葫芦、桃酥、茶餐等，直至今天这些特色美食在其家乡地区仍然有很高的口碑和广泛的影响。

六、

在宋代，饮食文化占据着极其重要的位置。无论是素雅的家常菜，还是盛大的宴会，都展现出了该时期的风貌和魅力。宋代饮食文化的发展至今仍具有广泛的影响和重要的价值。

宋代饮食文化论文(宋代饮食文化研究：食材、饮食习惯及宴会礼仪)