西周的饮食文化(以西周时期的饮食文化为主题的探讨)

一、饮食文化概述

　　西周时期的饮食文化，是饮食文化长远发展过程中的重要历史时期。从祭祀仪式上的饮食仪式，到贵族聚会上的酒席，再到普通人的家庭饮食，都规范并体现了那个时代的饮食文化特点，为后人所传承发展。西周时期的饮食文化究竟有哪些特点呢？

二、特点一：饮食区分

　　西周时期饮食文化的重要特点之一就是饮食区分。贵族和富人的日常饮食中，大量使用牛肉、羊肉、豬肉以及游戏等珍贵食材。在社会中下层人民的饮食中，由于昂贵的物价和非常低的生活质量，他们主要以谷类及菜果为主食。据《礼记》记载：“食之以薡蕨，齿以鱼鱼，轻肉食”。

三、特点二：以谷类为主食

　　以谷类为主食也是西周时期饮食文化的常见特点。历史上，自史前时代开始就以五谷为中心。周时期不同阶层的人们，吃的谷物不一。贵族喜欢大米做的白饭，贵族家里还会煮些粳米粉面，喜欢吃小吃的，可以买到现在依然存在的汤圆和麻饼。而普通百姓在缺少大米和细面的情况下，经常煮粗面和稚谷以为主食。

四、特点三：崇尚火候

　　西周时期饮食文化的另一个特点就是崇尚火候。当时，烹饪方法主要为炖、煮、蒸、烤。在食材选择上，也有讲究。比如鸟兽，要分不同季节，买不是飞翔的。食用时要选标准大小的，不能过小或过大。厨房里要设专人烧火，上下心理的火需要由不同的人负责，火候掌握得当，可以使食物的口感更加鲜美。

五、特点四：讲究礼仪

　　除了饮食区分和崇尚火候外，西周时期的饮食文化还讲究礼仪。据史书记载，到了周代，即便是最普通百姓，吃饭时也要洗手，并倡导“音乐餐食”。“音乐餐食”讲究的是饮食过程中的礼仪，包括坐姿、动作、吃饭的顺序等等。对于居民指当时的贵族阶层，更要遵守严格的礼仪规定，除了不得或许地摆放器皿，功用渐变趋向轻，还有在用餐前也需要举行庆典仪式、开场饮、与客人谈话等形式的行为，说明其中的尊卑和容身之道。

六、特点五：饮食与祭祀仪式相融合

　　在西周时期，饮食文化与祭祀仪式相融合。祭祀一度是古代文化中极为重要的一环，因此在生活中也影响到饮食文化。而祭祀活动在当时，也成了一种社交活动。对于有些大型祭祀活动，不只需要食物作为祭品，还有大量的酒器、餐具，甚至是由精美的陶瓷、玉器等等制造的饮食器具，这样的陶瓷、餐具，不但用于祭祀，还很可能成为当时高贵人耸的生活器具。

七、结语

　　可以发现，西周时期的饮食文化，不仅仅是饮食本身，还涉及到了仪式及礼仪、社交、器具、烹饪等多方面，总体来说，西周时期的饮食文化流传至今仍然有其独特而可贵的地位。历史总是那样地在变化中延续，我们总是需要了解历史，来对自己的生活有所启发。

西周的饮食文化(以西周时期的饮食文化为主题的探讨)