商丘饮食文化特点(商丘美食之旅：品味千年文化传承)

商丘美食之旅：品味千年文化传承

醴陵狮子头是湖南醴陵地区的传统名菜，也成为了商丘市的特色美食之一。它的制作方法是将鲜猪肉、虾仁剁成末，加入蛋清、葱、姜、料酒、盐、糖、胡椒粉等作料搅拌均匀，然后捏成球状蒸熟，淋上老抽、醋、白糖、料酒、鸡汤做成的酱汁即可。醴陵狮子头的特点是肥而不腻、嫩滑鲜美，汁水浓郁，尤其是酱汁更是美味可口。

木偶行是商丘市的一道传统名菜，其制作方法是：将虾仁段、熟肥肉、猪瘦肉、田鸡腿肉切成小条，放在细木条上串烤；制作调料包，用花雕酒、老抽、盐、醋、白糖、姜、蒜、朝天椒、香菜等佐料一起搅拌，摆在木偶行的上方，以醇香可口著称。在商丘风俗中，木偶行是将军府的标志食品，因此也叫做“将军府味”。

商丘特色美食之一的糟鸡，制作方法是先将鸡宰杀剁成块，用盐、糟菜酒、花椒、姜蒜等佐料腌制后，放入糟桶内发酵30天以上，最后取出煮熟即可。糟鸡的特点是肉质鲜嫩，回味甘香，略带酸味，入口后更是四溢芳香，口感爽口。糟鸡是商丘口感独特的传统美食之一，值得尝试。

商丘市东部的莘县地区，靠近嵩山脚下，其当地的特色美食——莘县炒蛤蜊，一尝让人念念不忘。莘县炒蛤蜊的做法很简单，将新鲜蛤蜊煮开后焯水捞出，用生姜丝、蒜末等佐料爆炒即可。在食用时，蛤蜊的肉质非常鲜美，加上一缕姜香和蒜香，令人回味无穷。

颍水老窖是河南省特产之一，也是商丘名酒中的代表。它采用传统的酿造方法和现代的科技手段，酿造出一种酒质浓郁、味道醇香、清爽甘冽的上等黄酒。它的主要特点是先味甘而后略带辣味，饮后有养颜养生之功效。颍水老窖酒在商丘市及周边地区极受欢迎，不妨一品，感受河南酒文化的博大精深。

商丘美食流传千年，历代人们在烹饪技艺方面的不断探索与提升，将不同的地方风味和文化传承融合在一起，使商丘美食更加地多姿多彩、与时俱进和风味独特。走进商丘，品味美食，也是品味千年传承的文化积淀，是对传统文化的一次领悟与体验。

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