国学饮食文化(国学饮食文化：味道之道，餐桌之礼)

国学饮食文化：味道之道，餐桌之礼

一、味道之道

在的饮食文化中，美食是不仅仅代表着口感，也是代表着情感和人生的一种体现。在古代的文化中，味道之道有着极其重要的地位，即人要顺应天地之道，顺应自然之变幻，吃下恰好适合自己、符合自然和人体规律的五味之物。古人对于饮食非常讲究，常常强调天人合一，追求平衡营养，追求独具特色的口感。因此，古代人们对于饮食的认识远比我们深刻。

二、中餐的养生之道

中餐归纳起来其实也很简单，就是五味调配、色香味形俱佳。从食材选择到调料搭配，原则上均要遵守“五味应该平衡”的理念，即苦、辣、酸、甜、咸。在色彩调配上，中餐的美学追求绿、紫、黄、红的色调相映成趣。在香气上，提倡原汁原味、纯正天然的味道，尽量避免过度粉饰或添加化学添加剂。形态上，追求食物的造型美，注重构图思路和视觉效果。

三、西餐的细腻情调

西餐在饮食品类、菜品定制等方面更为灵活。餐前、茶间、餐后的不同食品都体现出西餐的细腻情调。就餐时，人们通常以用餐对象的地位、关系、于承受能力、口味偏好来选取菜品、调味。餐具摆放也要求一定的规则，例如小盘放在大盘上方以获得更完美的视觉效果等。进餐时，用细长柄的刀、叉和勺子配合一起走，这种方法看似繁琐，但更有利于完美展现出西餐的优雅。

四、传统餐桌礼仪

传统餐桌礼仪本着尊重食物、珍视宴席、重视交际等原则，而致力于推行自然、文雅而端庄的用餐方式。它强调始自人之心，自不失德之公宴。因此，在食用过程中，要注重福祉、节约、自然、卫生等实际做法，以更好的保持整体形象。在聚会中，主人应有关于贺礼、宾客敬酒等礼节要求的进一步介绍，从而增加宾客之间的相互了解和感情。

五、践行素食主义

古代在食材的选择和营养学的原则上吸收了很多东西。在素食以及其他素菜方面，拥有许多独创的制作方法。特别是菜在下厨的过程中通常会采用豆类、蔬菜、果品等食材，而把肉类类食材放到次要地位，这种素食主义比较贴近如今的饮食习惯。同时，践行素食主义也是良好食品营养、体健心系、推广合理减肥等方面的重要手段。

六、总结

中外色香味形语言、民族饮食文化、珍贵饮食文献等方面的客观研究，把我们的饮食文化从多样的层面和角度进行剖析。如今，快餐和西式快餐已经成为儿童吃饭时的选择；我们必须保持自己的文化传统，发挥历史悠久、博大精深的中华美食文化，大力倡导中华饮食文化的优良传统。

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