夏商周饮食文化特点(夏商周时期的饮食文化特点及食材分析)

夏商周时期的饮食文化特点及食材分析

一、夏商周时期的饮食文化概述

夏商周是历史上的三个朝代，其间经历了很多精彩纷呈的历史，人们的饮食文化也发生了不少变化。夏商时期是个农业大国，人们的日常饮食以粮食为主，主要是米、面、黍等，还有一些蔬菜水果、畜禽肉类，但是肉类并不是经常食用的食物。在饮食文化上，夏商时期的人们已经建立起了一些饮食习惯和礼仪，例如“重于鱼肉”的饮食观念和“三绝”的饮食礼仪。

二、夏商周时期的主要饮食特点

1.重视主食

夏商周时期，饮食文化中最大的特点就是对主食的重视。在农业大国中，粮食是支撑人民生活的重要物资。因此，人们在夏商周时期食用的主食一般为以米、面、黍等为主要食材的粗粮，而且人们将“不食大鱼”作为重要的食用原则之一。

2.注重味道和色彩的搭配

夏商周时期注重饮食的味道和色彩搭配，重点是让饭菜味道和颜色和谐。古人认为，食物必须美味可口，好看就更好了。因此，人们在烹饪的过程中，会花费大量时间和精力去搭配食材的颜色和味道。在这个时期，还主张以“醋色托绿”、“朱沙代黄”、“菜青配白”、“橙红与碧”的原则来搭配饮食。

3.酱汁用得多，热油不常用

在夏商周时期的饮食文化中，酱汁是常用的烹调调料。这些酱汁是由大豆、豆鼓、豆腐、芝麻酱、酱油等制成，可以使菜肴更加美味和可口。与此相比的是，热油在那个时期并不常用。原因在于热油容易破坏菜肴的原始味道，还会影响食物的口感。

4.讲究礼仪和用餐方式

在夏商周时期，饮食礼仪已经逐渐形成。一些贵族人士的用餐方式和别的普通人有所不同。例如，他们使用砗磲、铜盂、银盂等容器饮酒。对于面食和用筷子，这类吃食方式则是夏商周贵族人士的专属权力。

三、夏商周时期的主要食材分析

1.主食类

夏商周时期，人们的主食以粮食为主，包括大米、小麦、黍等，以及各种面食，如麵條或是刀削麵。此外，食用芋头、土豆等根茎类蔬菜也相当常见。

2.蔬菜类

夏商周时期人们的饮食中除了主食以外，还会搭配一些蔬菜，包括芹菜、豆角、大葱、蘑菇、木耳、鱼腥草等。

3.水果类

由于古代人们的交通和通讯方式还不够发达，夏商周时期并未出现对水果的大量采集和种植。主要的水果有枣子和树皮果，如海棠果、杏仁果等。

4.肉类与禽肉类

在夏商周时期，肉类并不是主要的食材。贵族用餐可能会有牛羊肉等肉类，而百姓则以狗肉、山猪肉、兔肉、鹿肉等为主。禽肉类也常常食用，包括鹰、鸽、鹅、鸭子等直接的禽肉。

5.鱼类

由于分布了广大的水系，鱼类成为饮食文化的重要组成部分。在夏商周时期，一些厚味的鱼类，如河豚和草鱼，被认为是饮食中的上好食材。此外还有诸如鲶鱼、鲤鱼、鲫鱼等常见的淡水鱼类。

四、饮食习惯与社会文化的关系

夏商周时期的饮食习惯反映出当时的社会文化特点。在商代，和商业大幅高涨，酒的生产和流通因此成为经济命脉之一。因此，士大夫们大多懂得鉴赏酒品，讲究品酒仪式。

同时，以“大欢”的仪式形式让人们在食物和音乐的氛围中进行社交活动，增强人际关系和感情。这些饮食习惯和礼仪不仅反映出夏商周时期的风俗文化，也是对健康饮食、社交礼仪的传承。

五、夏商周时期的饮食对现代饮食的启示

夏商周时期的饮食文化作为饮食文化的重要组成部分，对现代饮食有着积极影响。一方面，它表现为饮食口感的多样化和色彩搭配的丰富性。另一方面，则表现为健康饮食和饮食礼仪的重要性，与大家身体健康息息相关。

总之，夏商周时期的饮食文化和食材分析是我们了解饮食文化的重要组成部分，对于我们进行正确的饮食习惯有着重要的启示意义，值得我们认真思考。

六、总结

夏商周时期的饮食文化对于现代人们的饮食方式有不小的启示意义。我们可以从中学习到许多饮食习惯和礼仪的做法，能够引领我们按照正确的饮食方式去进行。甚至，我们也可以将其作为美好的品质和道德规范，继续传承发扬下去。

夏商周饮食文化特点(夏商周时期的饮食文化特点及食材分析)