成都美食文化促进会(成都美食文化促进会：探寻川菜背后的故事)

成都美食文化促进会：探寻川菜背后的故事

一、背景介绍

四川省是著名的美食之乡，而成都作为四川省的省会更是被誉为“美食之都”。成都美食文化促进会成立于2017年，致力于推广和传承成都美食文化，本文将从该机构的角度出发，进行探讨和介绍川菜文化的背后故事。

二、川菜的历史渊源

川菜源于蜀地饮食文化，起源于三星堆文化时期，距今5,000多年的历史。经过长期的发展和演变，在唐宋时期逐渐形成了今天的川菜体系。其中，四川省境内的成都、重庆、南充、雅安、宜宾等地的川菜系最为出名。

三、川菜的特点和风味

川菜的特点是辣、麻、鲜、嫩，以辣和味俱佳著称于世。川菜常用的调料包括花椒、辣椒、花雕酒、豆瓣酱等，而且在制作过程中注重火候和烹饪技巧，使菜肴口感鲜美，色香味俱佳。而其中的担担面、麻辣火锅、剁椒鱼头、夫妻肺片等都成了甚至是世界范围内知名的特色美食。

四、成都美食文化促进会的宗旨和活动

该机构的宗旨在于传承和发扬成都的货真价实的饮食文化，推广川菜在各地的知名度和美誉度。为实现这一宗旨，成都美食文化促进会创办了“成都美食节”、“成都美食网”和“成都美食指南”等活动和项目，引领成都餐饮业发展，同时在各地举办餐饮文化交流和推广活动，将成都的川菜文化推向国内外。

五、川菜文化的保护与传承

川菜作为中华美食文化的重要组成部分，其保护和传承也备受重视。当前，对川菜文化的保护和传承依据《中华人民共和国文化遗产保护法》进行，同时各地方也在采取积极的措施进行保护。比如成都市在川菜文化爱好者和专家的积极呼吁下，将辣子鸡设为成都市非物质文化遗产代表性项目，在加强保护和传承的同时，也更加注重对外的推广和宣传。

六、总结

通过成都美食文化促进会对川菜文化的探寻和介绍，我们了解到了川菜作为中华美食文化的重要组成部分，具有非常高的历史和文化价值。在保护和传承川菜文化的同时，更应该重视其对文化多样性的贡献和对世界美食文化的影响。

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