西昌饮食文化(探寻以西昌饮食文化为主线的美食之旅)

探寻以西昌饮食文化为主线的美食之旅

一、烤全羊

烤羊作为川西一带不可或缺的美食，自然也是我们这次美食之旅的头号目标。而在西昌，烤全羊更是当地居民欢庆节日、喜庆婚丧的精髓代表。

我们来到了位于西昌市羊木川旁的一家烤全羊餐厅，这里的烤全羊无疑是一道醇正的川西美食代表。看似简单的民间烧烤，其实很考验烧烤师傅的手艺以及火候掌握。烤制完全羊需先咕嘟多次用来排除肥腥味，然后再涂上秘制调料，淋上料酒，放置木炭炉上反复翻转烤制数小时，等到烤成金黄色的外皮，口感鲜嫩多汁。

作为川西一带的特色美食，烤全羊不论是形式还是口味都有着无法替代的特殊魅力。

二、滇池鱼

滇池鱼，是指在滇池中生长的多种鱼类，是云南地区的传统美食。而在川西一带，有一种独特的滇池鱼配料方法——豆瓣酱熏鱼。

我们在西昌市的一家餐厅试吃到了这道美味，肉质细嫩、口感鲜美，做法与口味也是与云南的滇池鱼略有不同。据厨师介绍，这种做法熏鱼需选用新鲜的滇池鱼，先将豆瓣酱调成糊状，再配以一些秘制香料，最后将鱼肉码在烤架子上，用小火熏烤，几分钟后烟味飘出，鱼肉逐渐变得金黄色，同时透露出丝丝香气。

来西昌必须品尝的滇池鱼，为我们的美食之旅增加了几分刺激和期待。

三、彝家饭

彝家饭是彝族人民的传统饮食，因大部分彝族居住在川滇交界地区，所以彝家饭不仅在云南、四川等地区大有市场，更是蔚为一种高档美食。

在当地的一家彝家饭餐厅，我们尝到了这道饭菜的正宗味道。彝家饭最大特点乃是选材讲究，每道菜品都有不同的配料和烹制方法。比如玉米饼，就是将磨成粉末的玉米粉和水和在一起，搅拌均匀后加入适量的盐，然后手工制成饼状；又如腊肉火腿，是先将新鲜猪肉腌制后挂在通风处晾干，再在干燥后的烤炉里烤制而成。

彝家饭的味道别具风味，值得我们细细品味。

四、蜜汁苞谷饼

在中川大地，苞谷为当地传统农作物之一，也是彝族人民的主食之一。蜜汁苞谷饼就是以当地新鲜苞谷为主料，据厨师介绍是一道木炭烘焙时的特色菜式。

在西昌市最有名的蜜汁苞谷饼餐厅，我们看到了大量顾客来品尝这道传统美食。蜜汁苞谷饼做法相对简单，将新鲜苞谷制成薄饼，再用特制的蜜汁洒上，木炭烘焙时几次翻转，直至约20分钟左右饼烤成金黄色即可。

这道传统的苞谷饼，既有地方特色，也有独特的民间文化。

五、火锅

每个地方都有各式各样口味不同的火锅，而西昌的火锅又是别样风情。在西昌市区，有一家号称开了近30年的老火锅店铺。

老板自豪地向我们介绍起自家的特色火锅，鲜汤和辣汤需自行调配，锅底以牛油为主，加入了当地丰富的草本香料，鲜香可口。火锅食材选用的是当地新鲜蔬菜，此外还有一种当地特产————鲜嫩的高山牛肉，切成薄片后即可入锅食用。

在西昌这个炎热的地方，一碗鲜美的火锅，更是让人倍感舒适的美食享受。

六、总结

通过这次美食之旅，我们探寻了以西昌饮食文化为主线的美食，感受到了这个美丽的城市独特的风情和特殊味道。我们不但品尝了当地居民的传统美食，也更加深入地了解了当地的民俗文化和历史背景，对于传承和发扬本地美食文化也有了更深层次的思考和认识。

此次美食之旅让我们既满足了味蕾，也增长了见识，相信这也将是我们人生一个令人难忘的回忆。

西昌饮食文化(探寻以西昌饮食文化为主线的美食之旅)