贵州民族饮食文化(贵州民族美食文化探秘)

一、贵州民族美食文化概述

贵州是一个多民族聚居的省份，拥有着丰富多彩的美食文化。贵州的美食文化来源于当地的气候、地理、历史、文化，其中尤以土家族、苗族、侗族等少数民族的饮食文化最具特色。这些美食不仅仅在贵州受到民众的喜爱，更是被其它地区和渐渐认可。

二、贵州特色小吃

贵州特色小吃各有千秋，其中最有名的当属酸汤鱼、腊肉粑粑、肠旺面、炒米粉、酸辣粉等。酸汤鱼是贵州民间餐桌上的名菜，在全国乃至世界上都广受欢迎。腊肉粑粑是贵州乡土美食中的代表，是一种口感Q弹的糯米面饼，里面包裹着腊肉和韭菜，入口别有风味。肠旺面起源于贵州黔东南地区，是一种很有营养的汤面，肠旺的主料是豆皮及猪肝、猪肠、猪心等副食材。炒米粉则是贵州贵阳市的传统小食，是以传统草药炒制，脆嫩爽口，香味独特。酸辣粉则由贵州毕节市发源的一种流行小吃，以酸、辣、香为特色，味道鲜美。

三、名菜赏析

贵州的名菜既有海南鸡，又有蒸凤尾竹鸡，更有板鸭拌豆皮、冰花翅膀、糟鸡、黄龙粉等等。海南鸡可能是贵州最著名的名菜之一，这道菜选用的鸡肉皮薄、肉嫩味美、鸡汤浓郁。蒸凤尾竹鸡则是贵州土家族传统名菜，用竹笼蒸制，口感鲜美、香 Q适中。板鸭拌豆皮是贵州特色美食之一，以清脆的豆皮、酥脆糯滑的板鸭为主料，口味独特。冰花翅膀是贵州黔南特色美食，选用嫩鸡翅根，将其蘸上面糊后油炸，外层酥脆，内层嫩滑，味道清香。糟鸡则是贵州黔西南地区特色美食，以活鸡绞杀后加入糟卤炖制，味道鲜美。黄龙粉则是贵州黄龙风景区的特产，是由当地的青蒿、黄花菜等植物做成的，在糯米粉里煮熟，口感清香。

四、贵州食材特色

贵州自然资源丰富，有很多值得尝试的独特食材。 贵阳市的黄花菜、高原上的牦牛肉、黔南州的瑶山麻鸭、毕节地区的糟卤肉等都是闻名全国的特产。黄花菜是贵州地道的野菜，是贵州民族美食中价格合适、对身体有益的菜品之一，经常作为清凉解暑之物食用。牦牛肉是南亚地区广泛食用的宝贵肉类，以它的低脂肪、低胆固醇、低热量而闻名。瑶山麻鸭则以其麻、辣、鲜的独特风味闻名，是贵州黔南地区的特色美食。毕节糟卤肉是贵州毕节市的特色美食，在当地很受欢迎，以油腻较少、味道独特、肥瘦相间的特性而备受推崇。

五、贵州饮品推荐

贵州的饮品口感浓郁，具有清新的味道。贵州茅台、五岭洞老窖、习酒等可谓是其代表，冲泡后，茶汤奇香、醇厚、回味无穷。茶叶以碧螺春、黄芽白毫、太平猴魁、银针贡眉等名优茶为主。除了传统的茶叶和白酒，贵州还有一些当季鲜果以及野菜所制的饮品，如川滇葡萄酒、山楂黄酒、熟地黄酒、桑葚酒等等。这些饮品香气扑鼻、味道浓郁、而且低度酒也使大家能够更好地享受。

六、总结

贵州民族美食文化历史悠久、名品繁多，市井小吃、宴席名菜、土特食材，让人大饱口福，尤其其中牛肉面、糖葫芦、麻糍、锅贴等美食均为品质上乘且价廉物美之美食。此外，贵州美食的独特风格和风味也令人难以忘怀。有机会去到贵州，一定不要错过这些特色美食，品尝其中的真正美味。

贵州民族饮食文化(贵州民族美食文化探秘)