西双版纳的饮食习惯(以西双版纳饮食为主的特色美食汇总)

以西双版纳饮食为主的特色美食汇总

一、傣味火锅：从味觉到视觉的双重享受

傣味火锅是以西双版纳地区广受欢迎的饮食特色之一。以鲜香浓郁的草药汤底为基础，搭配各式海鲜、肉类和蔬菜等食材，吃起来既色香味俱佳，又健康美味。

首先，傣味火锅的汤底是必不可少的关键因素。通常，傣味火锅的汤底选用多达二十几种地道草药，如香茅、草果、香叶子、柚子皮等，再加入猪、鸡、牛骨等多种鲜香的食材，熬制而成。这样一来，不仅使汤底的口感更丰富，还能将草药的健康功效发挥到极致。

其次，傣味火锅的各式食材多样化，能够满足不同食客的需求。在傣味火锅中，常见的食材有鱼球、虾仁、墨鱼须、牛肉、里脊肉、鸭胸肉、秧白莲、竹笋、蘑菇、青菜等。比起普通火锅的重口味，傣味火锅更偏向酸辣清香。

最后，与其他火锅区别最大的一点，是傣味火锅将吃的过程变成了一种视觉的享受。在食材上桌之前，店家会在桌子放上一片防潮面饰，上面镶嵌有一种叫“鬼斧神工”的野生竹子取样品，不仅可以维持桌子干燥，还能够营造出一种浓厚的南方热带风情，使人倍感舒适美好。

二、香蕉糯米饭：甜而不腻的田园风味

香蕉糯米饭作为一个以西双版纳地区的花山村为代表的特色小吃，已经成为了西双版纳地区不可或缺的一道美食。这种糯香四溢，甜而不腻的糯米饭，深受许多游客和当地居民的喜爱。

首先，香蕉作为主要原材料，是制作出这种糯米饭不可缺少的一步。香蕉皮不但香甜可口而且充满养分，被称作"森林的面包"，是西双版纳地区常见的食材之一。制作时，先将糯米和沙米同饭洗净浸泡，然后捣成米粉状备用。接着，将香蕉剥掉，取用纯净的香蕉皮（去除污垢），将香蕉皮切成小块，与刚才备好的糯米粉充分搅拌，并塑成饭团状，再加入一些芝麻糖或红糖，开火蒸熟,就能制作成香蕉糯米饭。

其次，与其他地区的糯米饭不同的是，西双版纳的香蕉糯米饭往往会搭配一些清爽的小菜，比如酸豆角、榨菜、咸肉丝等，搭配起来可以中和糯米饭的甜味，焕发出更多的风味。

三、野生菌火锅：天然、美味、健康

野生菌火锅是以西双版纳地区为原生地的一道美食佳肴。在这里，参与野生菌采摘的民众可以很容易地寻找到菌种，而这些采摘来的野生菌肉质坚实，汁水丰富，有着天然的美味味道，也更加有健康的效果。

首先，在野生菌火锅汤料方面，多采用家制熬制的药膳汤底，以此来补充体力、调理身体各项机能。同时，为了减少脂肪和油腻，火锅店常常在草药汤底中撒入薄薄一层鸡蛋清，与在浓香的汤底中蘸制美味的菌类肉片，非常的美味。

其次，野生菌种类多样化。西双版纳地区分布着多种野生菌，如牛肝菌、松茸、金针菇、毛云耳等等。这些野生菌富含多种维生素和矿物质，口感丰富，富有风味，同时也有很高的保健作用。

最后，西双版纳的野生菌火锅是讲究实现天然健康、安全消费的一道美食。在制作野生菌火锅的过程中，火锅店保证了野生菌的清洗卫生和加工标准，以提供优质健康的餐食服务。

四、牛皮冻：初见食材，回味满分

牛皮冻是以西双版纳地区为代表的传统饮食特色之一。不同于普通凉菜、冷盘，牛皮冻是由牛肉皮刮下来的筋膜熬制而成， 表面上看起来非常像冰冻的胶体、或是模糊了的糯米糕，但它却有着别样独特的口感和食味。

首先，牛皮冻的制作过程相对复杂，需要耐心和技巧。在准备前，需要将新鲜牛皮肉多次煮沸和淋浸，经过反复的沉淀、筛除等多道工序处理之后，才能将精制的筋膜之物拿来熬制制成牛皮冻。如此一来，牛皮冻的口感才能得到很好的控制，既清爽不腻，也能口感丰富，而且还有适度的篇(配)劑（料）。

其次，牛皮冻具有极高的营养价值。它所含有的胶原蛋白是人体非常需要的营养元素之一，能够增强人体的骨胶原及软骨，给予驻颜美容、补血补气之功效。

最后，牛皮冻的做法，种类各不相同，香味不可言喻。西双版纳的牛皮冻常常会配以辣椒、蒜泥、花生酱等，激发出更加鲜美浓郁的口感。

五、滇南双鸡汤：极具益处的清热凉汤

滇南双鸡汤，像它的名字一样，是由乌骨鸡和老母鸡熬制而成的一种滋阴清热的鲜汤，据说这种汤对于长夏季节的人体保健功效尤其显著，常常以清热除燥的滋补效果，而被广泛地使用于当地居民的日常生活之中。

首先，滇南双鸡汤之所以被誉为补血补气佳饮，不仅与其中含有大量的蛋白质、氨基酸等多种营养成分有关，还与其中饱含的中草药成份密不可分。蛋白质有助于增强人体免疫功能，提高人体的抗肿瘤能力。而其他草药如枸杞、黄芪、大枣、当归等，都具有补血、益气、养血滋阴、清热解毒的功效，让人倍感清凉健康。

其次，滇南双鸡汤的口感营养丰富，而且还具有鲜美浓郁的美味。鸡肉在煮炖过程中不仅可以与中药材充分融合，还可以让鸡肉中的蛋白质和多种营养物质得以充分保留。此外，加入少许的盐和黄酒可以增加滇南双鸡汤的口感均衡。

六、总结：

以上五个特色小吃均为以西双版纳地区的特色食品种类。它们或因为食材的特殊性、或因口味的丰富性、或因健康养生成份的丰富性，始终为当地人民奉为美食典范。无论是对于游客、在当地的外来人员，或是对于自己点燃一笔大餐、慰藉一番心灵，这些特色小吃都是必不可少的，充满养分、玩味、和充实的价值。

西双版纳的饮食习惯(以西双版纳饮食为主的特色美食汇总)