唐朝的饮食文化特点(探秘唐朝饮食文化：贵族盛宴与百姓饮食习惯)

探秘唐朝饮食文化：贵族盛宴与百姓饮食习惯

一、唐朝贵族盛宴

唐朝是历史上一个辉煌灿烂的朝代，其中饮食文化更是其重要的方面之一。唐朝贵族的饮食文化十分繁荣，到了唐玄宗时期更是达到了顶峰。以下将就唐朝贵族盛宴这一主题，详细介绍贵族的饮食品味，食品种类及制作方法等。

1.食品种类

唐代宴席上有一百零八道菜，堪称古代中华饮食文化的巅峰之一。食品类别五花八门，包括了各种动物的肉类、海鲜、果蔬等等。肉类品种特别丰富，除了猪、牛、羊肉外，还有马肉、鹿肉等野味；海鲜方面则包括了各种贝类、鱼类等。水果类别也非常多样，有苹果、梨、葡萄等。

2.食品制作

唐朝贵族的饮食文化十分讲究食材的制作和烹饪方法。其中以炙、烤、焖、炸、蒸、煮、炒等技法最为流行。作为贵族的主食品种以粉面为主，如面条、馒头，而米饭在此时期却十分珍贵而不多食用。

3.餐饮习惯

唐代宴席上酒更是一种不可缺少的饮品，有时吃菜只是辅助品。宴会时送酒、助酒制度严密，黄门侍郎主管，属于宫廷礼仪组织机构之一，其职责便是调制各种酒品。

二、唐朝百姓饮食习惯

除了贵族宴席外，唐朝百姓的饮食习惯也是别有一番风味。由于唐朝经济、文化的快速发展，百姓的饮食文化也在同步更新换代。接下来就介绍一下唐朝百姓的饮食文化的发展及历程。

1.食品种类

在唐朝时期，由于社会经济有了发展，百姓的饮食也更加多样和丰富，像米饭、馒头、面条、豆腐等都是百姓饮食中不可缺少的食品。

2.食品制作

与贵族的烹饪手法不同，唐代百姓的饮食更注重散文，有蒸、煮、烤、炖、煎、炸等多种技法，能将食材制成各种口味丰富多彩的菜肴。唐朝时期随着厨房炉灶的逐渐推广，烹饪技艺过度依赖文火菜肴，火候掌握的熟练度也逐渐提高。

3.餐饮习惯

唐时期百姓的主食是米饭，吃米饭是一种日常习惯。普通百姓吃饭时往往只有铜锅、餐具获得具备，没有凉席厨房的百姓，则在地上铺草坐着吃。

三、唐朝饮食文化与现代的联系

随着科技的进步，现代的饮食文化与唐朝时期当然有着很大的区别。唐朝饮食文化却对现代的饮食习惯和烹饪技艺产生了深远的影响。

1.传承和发扬

许多唐代的菜肴名已经传承至今，如“凉粉”“牛肉面”等就是唐代的地方小吃点，这些名菜已经成为了现代人日常饮食中不可缺少的部分，得到了广泛的发扬。

2.烹饪技艺

唐代的烹饪技艺深刻地影响了现代饮食文化。现在，我们也会使用古代的一些烹饪技巧如煎、炒、烤等，但是我们的烹饪技艺不断地在发展，为我们的日常饮食带来了更多的选择和可能性。

3.文化影响

唐代饮食文化也影响到了餐饮文化的整体发展。如，粉面食品、水果、肉类，特别是海鲜食品、油炸食品，随着时代的变迁，依然扮演着现代餐饮文化中不可或缺的角色。

四、小结

唐朝的饮食文化丰富多彩，宴席餐饮有着严谨的礼仪等。如今，当我们品尝到唐朝的美食时，不仅能品尝美食，同时也能领略到古代皇家宴席上那种独特的饮食文化的魅力。现代人对唐朝饮食的学习和吸取，为今后在饮食文化上的发展和创新起到了很大的启迪和帮助。

唐朝的饮食文化特点(探秘唐朝饮食文化：贵族盛宴与百姓饮食习惯)