上海饮食文化特色大揭秘——你不得不知道的30道地道名吃

一、开胃小菜

上海的开胃小菜也称作面前菜，是顾客进入餐厅时，先摆在餐桌前的一道开胃菜。这些小菜大多呈现一种酸辣口感，风味独特。

1. 榨菜丝

榨菜丝，又名剁辣椒。是用榨菜、青椒、干辣椒等各种调料剁成的，能够消除食欲，油而不腻，是很好的佐餐小菜。

2. 醉沙鱼

醉沙鱼是一种用腌制的红鲫鱼和泡腐乳，然后再配以蒜泥，豆瓣酱、剁辣椒和醋来调制的一道独特的小菜。

3. 熏鲍鱼

熏鲍鱼的制作用的是上等鲍鱼肉，经调味后放入熏柿子皮的烟熏中火候适合即成，口感鲜香，是上海特色小菜之一。

二、汤品精华

上海的汤品以清淡爽口不失鲜味见长，常常选用各类牛骨头、鸡骨头等食材需要通过长期熬煮来提取汤底。

1. 鲜蟹汤

鲜蟹汤是上海的一种传统名汤，制作费工夫，但是汤色清澈，鲜美可口，又说是满清内廷的御膳佳品。

2. 四喜丸子汤

四喜丸子汤在各种餐厅小店中都能享用，这道汤品的独特之处在于它的汤底，是用鸡、鲫鱼、虾等放入锅中卤制的。

3. 蟹粉狮子头汤

蟹粉狮子头汤是上海最著名的名点之一，在汤中放入了蟹肉和狮子头。狮子头肉质鲜嫩，酥松爽口，是汤品里的独特风味。

三、地道的小吃美食

上海的小吃尽显鲜明地方色彩，清淡鲜美、精美细腻，让你流连忘返。

1. 小笼包

小笼包是始于南汇的一道传统名点，馅心鲜嫩，皮薄汁多。还有几分甜味的酱料和辣椒粉、姜丝，使得小笼包味道更加独特。

2. 生煎包

生煎包是上海最常见的早餐小吃之一，是肉馅和汁汁多多的独特香气。煎制过的底部酥脆，而内层香米香还保留完好。

3. 红烧肉

红烧肉是上海风味名菜之一，肉香浓郁，入口即化。这道菜的制法，需要提前洗猪肉，将其煮至八成熟，再油炸至皮酥肉烂。

4. 油炸春卷

油炸春卷起源于潮汕，是南方最常见、最受欢迎的油炸食品之一。它的脆皮、香料和香菜的香味以及口感深受大家喜欢。

5. 青团

青团是上海的一种寿司类点心小吃，原料是糯米和绿茶，粘稠浓烈的香气和口感让人宾至如归

四、经典糕点甜品

上海的糕点甜品讲究用料考究、手法精良，成为全国享有盛名的点心之一，无一不值得品尝。

1. 开口笑

开口笑是上海最有特色的一种糕点甜品，既美观又可口，其外形酷似张大嘴笑的朝天门，因此得名“开口笑”。味道香甜可口，口感细腻顺滑。

2. 红豆饼

红豆饼是上海香酥点心之一。由于其松脆、甜香和红豆馅作为组成部分，被誉为上海的“三宝”之一。

3. 牛肉面筋

牛肉面粉是一种传统上海糕点，用面粉和牛肉一起加工而成。这一食品的鲜香滋味，可以满足许多美食家的味蕾。

4. 莲蓉汤圆

莲蓉汤圆是上海最受欢迎的一种汤圆，它是由糯米制成，然后填充莲蓉，经煮后就成了常见的圆形小甜点，它“圆”滑柔软，甜度适中，富有一种浓郁的特殊香气。

5. 奶黄月饼

奶黄月饼是上海的名点，是的传统食品之一。奶黄月饼备受大家喜爱，馅心是一种奶黄馅，口感焦香浓郁。

五、特色名酒

上海的特色名酒以嘉士伯、蓝雪等为代表，是饮食文化中不可或缺的一部分。

1. 嘉士伯啤酒

嘉士伯啤酒是一种顶级啤酒，在上海几乎成为了酒吧与夜总会的标配。这种啤酒以麦芽、啤酒花和啤酒酵母为主要原料，独具其味道和历史传承的文化底蕴。

2. 蓝雪清逸

蓝雪清逸是一种爱酒人士的最爱，上海饮食文化中也离不开它的存在。它是由白酒中的特大优粮，经过特别的调配技术而酿成。

3. 上海特优

上海特优是一种上乘的白酒，以其浓郁的酿酒文化和多年的工艺技术引领着上海的酒文化。这种酒的味道香醇，充分体现出上海的文化内涵和酿酒技术。

六、总结

上海拥有丰富的饮食文化和历史遗产，其中30道名菜、名点、名酒都有着深厚的地方色彩，无论是开胃小菜还是汤品精华、地道的小吃美食、经典糕点甜品、特色名酒，都足以让人留连忘返。上海的饮食文化是饮食文化的重要支柱之一，每一道菜、每一款小吃、每一款甜点都蕴藏着浓浓的情感和文化底蕴。推荐大家到上海品尝这些传统的美食，享受一场精致的味觉文化之旅。

上海的饮食文化特色(上海饮食文化特色大揭秘，你不得不知道的30道地道名吃！)