苏州松鹤楼饮食文化有限公司(苏州松鹤楼饮食文化：品尝传统江南美食之旅)

苏州松鹤楼饮食文化：品尝传统江南美食之旅

一、松鹤楼的历史和特色

松鹤楼是苏州历史悠久的传统餐饮名馆，始建于清代乾隆年间，至今已有200多年历史。松鹤楼位于苏州园林风景区内，占地面积达6000多平方米，是一座雅致的传统园林式建筑。松鹤楼的菜式以传统苏菜为主，合理地融合了潜江、严州、南京等地的特点菜品，让人一品便可闻到“淮扬川杭相融”的江南风味。

二、必尝的传统苏菜

1.又名“太湖苏蟹”的毛蟹：毛蟹是秋季的一道美食佳肴，也是松鹤楼的招牌菜。这里的毛蟹口感清甜，香气扑鼻，肉质鲜美，肥而不腻。如果客人预订套餐，会在中餐的前菜里一定能够品尝到由蒸毛蟹肉心、蛋黄酱好搭的一道小点心——蟹壳黄。

2.苏式狮子头：苏州传统小吃之一，以肉质鲜嫩、口感脆爽、骨肉分离而著称。“狮子头”象征着中华文化中的吉祥之物，寓意着“吉祥如意”。在松鹤楼里，来客们不仅可以品尝到正宗的苏式狮子头，还可以品味到采用松鹤楼特别的秘制做法所制作的香糯米饭。

3.清蒸鲈鱼：这道菜用苏州产的鲈鱼择鲜，配以适量的薑末、葱叶、香菜、芝麻油等调味品蒸而成。食用时，将鲈鱼放在盛着热气蒸出的竹篮子里，入口时散发出肉香和清新的蒸气。

三、味蕾上的江南之旅

1.上汤娃娃菜：这道菜式简单，选用的是小口径的去蒂娃娃菜心配以瘦肉和虾仁制作而成。这道菜品精益美味，菜心和虾一起入口，口感十分爽脆。

2.苏州汤包：苏州的汤包味道异常可口，每个汤包都可以在口中水灵灵地爆发出来。据说这道菜的做法有3百年的历史，原料选用的是鲜肉，加上一些作为调味品的香菜等配料，制作时要讲究时间和手艺。

3.松鹤楼特色汤：这道汤是由松鹤楼特别定制的，集淮扬川杭之长，以豆腐皮、猪大骨、火腿末、花菇、鱼肉，再加上精选猪肉、草鸭等秘制配料熬制而成。

四、传统点心和小吃

1.桂花糖莲子：选用莲蓬酥、桂花大枣糊拌制，做成球状，略带甜味，既有糕点的口感，又有汤圆的口感。

2.香肠粘：松鹤楼的香肠粘做成后，里面的肉已经完全融合在糯米里，软绵绵的皮，口感好吃。

3.糖火烧：这种点心的特点是外焦里嫩、汁多味香，是咖啡、音乐和悠然惬意的苏式生活的标志之一。

五、苏州松鹤楼的环境氛围

松鹤楼有大门、泮池、亭廊、石榴庭、名妓楼、瑞云阁等建筑，园林景色亦别具特色。走进松鹤楼十分惬意，空气中传来着早已深入血液的苏州幽香，古雅的砖墙以及只见悬挂的木製雕花长灯，弥漫出浓浓江南情致。如果客人在餐厅品尝美食，还可以边品尝美食，边欣赏楼内的二胡古箏现场演奏。

六、总结

苏州松鹤楼是一座将传统饮食文化和园林文化巧妙结合起来的建筑，每个菜品都蕴含着深厚的文化底蕴和历史痕迹，特别是毛蟹和苏式狮子头更是拥有着特别的秘制配方，让人无法抗拒。在松鹤楼，您不仅可以品尝到正宗的江南风味名菜，可以沉浸在园林文化的氛围中，还可以欣赏到江南古乐器的现场演奏，领略到苏式的小清新生活。

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