甘肃美食文化(探秘甘肃美食文化：让你大开眼界的甘肃特色美食！)

探秘甘肃美食文化：让你大开眼界的甘肃特色美食！

一、甘肃与面食

甘肃是一个以面食为主的省份，有着丰富的面食文化和历史。甘肃传统面食主要有面条、面片、刀削面、拌面等等。其中最具特色的则是手工拉面。传统的手工拉面要求拉出来的面条要均匀细长，口感筋道鲜美，而它的酱汁也是讲究的，酱汁中需要放入肉沫、豆腐皮、黄瓜丝、辣椒油、醋等多种材料，使其形成独特的口感。另外，著名的清真牛肉面、拉面也是甘肃面食文化的重要代表。

二、羊肉文化与涮羊肉

羊肉在甘肃也是十分受欢迎的一种食材。酿皮子、羊肉泡馍、平凉牛肉面等通过羊肉的烹制而成，其中最受各地游客欢迎的则是甘肃特色的涮羊肉。涮羊肉有着嫩、鲜、美、香、辣五个特点，羊肉瘦肉、肥肉相间，透明的肉片洁白可爱，口感鲜嫩。在涮羊肉过程中还有一项传统技艺，就是巴掌灌汤。这需要厨师在涮羊肉的同时，用湖羊肉骨头熬制的汤水“巴掌”到肉片上，增加口感。

三、炒菜文化与马蹄炒肉丝

甘肃炒菜也是有着一定的特色和历史的。面对较少的油水限制，甘肃人将很多不同的调味食材混合着炒制，每次都会尝试出新口味。其中比较有代表性的就是马蹄炒肉丝，这是一道甘肃特色菜肴。马蹄是甘肃特产，这道菜将瘦肉、马蹄、黄瓜、鲜木耳、胡萝卜丝等多种食材混合炒制，口感清爽。

四、凉菜文化与兰州拉皮

甘肃还有着丰富的凉菜文化，其中最有名的就是兰州拉皮。兰州拉皮是甘肃传统的特色小吃之一，以面筋为主要原料，热水煮过后切成薄片，淋上凉拌汁，放上一些黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花等来装饰，口味鲜美清爽，是解暑消夏的好去处。除了兰州拉皮之外，凉拌兔丁、甘凉鱼、甘肃黄花菜等都是甘肃凉菜文化的代表菜品。

五、甜点文化与茯茶饼

除了传统的面食以外，甘肃的甜点也同样有着历史和特色。茯茶饼是甘肃地区的独特传统美食之一，采用小麦粉等多种食材制成饼状，在层层折叠的过程中不断涂抹马苏里拉酱，随后撒些芝麻儿、葱花、胡椒粉，烤至金黄色即可。

六、总结

甘肃美食文化源远流长，有着多样化的选项和料理方法，这些甘肃特色美食极具代表性。“甘州风味：甘肃名吃”、“兰州好吃街”等美食街道的招牌吸引着全国各地的人们前来品尝甘肃美食，相信通过这些口味和饮食文化的了解，你也会喜欢上这座魅力之城。

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