海南饮食文化(探寻海南岛鲜美食材与独特美食文化)

一、海南岛餐饮文化概述

1.1 海南餐饮历史沿革

海南餐饮历史可以追溯到三国时期，当时的海南地区已经有独特的岛屿文化和食品文化，以海产为主要食材，并受到南方邻国影响，形成了丰富的海南饮食文化。海南岛位于南海之滨，得天独厚的自然条件、祖先秉着顺天应人、和合共融的传统文化，创造了独特的本地风味美食，从传统的峒家乡土菜到文化大巴鱼类，再到如今的热带水果，历代人们为了生存和发展，便开创了海南岛独特的美食文化。

1.2 海南岛餐饮文化的代表性菜肴

海南餐饮以海鲜为主，当然也不乏其他动植物的佳肴，例如椰子鸡、文昌鸡、三亚三星蛤、海南东山羊、椰汁糯米鸡、东方港特色粥等，不仅有岛民自己创造的家乡佳肴，还有来自菲律宾、印度尼西亚、泰国等南洋的菜肴，港式、潮粤料理和西式餐饮也在不断发展，一般来说，海南岛的餐饮文化能满足各种不同口味和预算的人们，值得一提的是，海南岛食材新鲜，口感独特，让人流连忘返。

二、海南岛独特美食材1—火山泉水稻

2.1 火山泉水稻的特点

火山泉水稻又称为山椰子稻或海南红稻，因其种植在火山山坡上，由于水源仅来源于雨水和火山泉水，这种稻谷产量低，但拥有独特的风味和营养，主要是由于海南红稻所处的火山地貌，在地质中含有富含微量元素，如硒、锌、铜、铁等微量元素，是其他普通稻米难以比拟的天然矿物质的库，同时这种稻米的口感令人赞叹，它非常细腻，糯而不腻，口感软糯顺滑，吃起来有一种Q感。

2.2 火山泉水稻的制作方法

火山泉水稻制作方法繁琐，一般是需要预先腌制米饭，再用火炭将它蒸煮。通常预先冷藏的稻米需要腌制6-8小时，腌制腌制米饭一般是浸泡在盐水中，加入柠檬和酥油，以增加米饭的风味。然后将腌制过的米饭放到竹席上，轻轻拌匀在末炭火上蒸煮。这种制作方式是海南本地人的传统方法，因而这种口感独特，制作难度较大的美食，您必须到传统的米桲店或享用餐厅才能品尝到它的美味。

三、海南岛独特美食材2—文昌鸡

3.1 文昌鸡的特点

文昌鸡是一种名贵的土鸡，是海南不可多得的珍品之一，以体型大，肉质优良，味美鲜美、营养丰富而得名。这种长年散养的土鸡，只能在清澈的山溪和芦苇丛中觅食，营养全面，肉质鲜美颇受消费者的欢迎。文昌鸡具有独特的风味和草鸭的优点，肉质松软鲜香，肉汁鲜嫩，肉多汁，无论是炖、烧、煮还是红烧文昌鸡食品制作技巧， 呈现出来的都是无可抗拒的诱人美味，可以说是海南岛最著名的餐饮之一。

3.2 文昌鸡的制作方法

文昌鸡的制作方法也是非常繁琐，涉及到火候、材料、烹制技巧、调味等多个方面，无论是炖，烧，煮还是红烧文昌鸡方法都不一样，都是需要耐心和技巧的。在炖红烧文昌鸡的时候，一般都需要在锅中加入一些特殊的配料，如土豆、茄子、香葱等等，可以提高鸡肉的色泽和吸收其中的美食滋味。无论是怎样的做法，文昌鸡最重要的还是其特殊的食材和清新的环境，只有在这种环境里面，才能真正领略文昌鸡的风味。

四、海南岛独特美食材3—三亚三星蛤

4.1 三亚三星蛤的特点

三亚三星蛤壳暗绿色或暗棕色，味道鲜美，肉感弹牙，营养丰富。三星蛤肉质鲜美，肉香味浓、营养丰富、是海鲜中的佼佼者，不仅有滋阴润肺，排毒素，催情生子及改善内分泌，使皮肤细腻等保健功效。从市场上很难找到它们的名字，甚至都没有现成的词语来形容他，它是这个岛最富有诱惑力、最脆弱而珍贵的一种物品，要确保新鲜、美味不变，只有用年代不等的海水来贮存它。

4.2 三亚三星蛤的制作方法

三亚三星蛤的制作方法虽然较为简单，但却错综复杂，因为它只能在十分地环境下生长而且入口口感十分在意。一般来说，吃三星蛤时，有必要将鲜西红柿、洋葱、绿意花菜、切碎的辣椒、鱼露油、青柠汁、柠檬片、大蒜、香草、鲜远山葱、鱼露、甜辣味酱、盐和黑胡椒等食材搭配在一起调味，将蛤壳灼热后将食材套入灼热的蛤壳中，在灼热的现场享用它的海鲜美味，相信一定会让您新奇而满足。

五、海南岛独特美食材4—椰子

5.1 椰子的特点

椰子是海南地区最常见也是最典型的水果之一，是热带地区生长的多年生植物。椰子榨取的鲜椰子汁中含有丰富的椰子糖，微酸甜润，有清热解暑，益气生津的功效。芝士是椰子糖一种制作工序的产物，糖分凝聚成小丸，晶莹剔透，透明如玻璃，因此被称作“椰树下的珍珠”。椰子拥有高水分、低脂肪的特点，不单美味可口，还对身体有许多好处，如可调节人体酸碱平衡、强化肝脏代谢和维护毛发和指甲的健康等。

5.2 椰子的制作方法

椰子能够加工成许多种不同的美食，最为经典的当属椰子沙、椰丝饭、椰子糯米糕、椰子糖、椰奶糯米饭、糯米粳粑等等，最受推崇的当属椰子醇酒，蕴含着特殊的风味和香气。如果您想品尝到海南岛上最地道的椰子风味，那么就一定要尝试椰丝制品，海南的椰子丝糯而不腻，具有独特的口感和风味，以加码奇特的制作工艺而在烹饪行业中得到高度评价，绝对是您领略海南美食的绝佳之选。

六、

海南岛的美食文化独具特色，不仅舌尖上的消费需求已经成为当地最重要的产业之一，也为海南这个美丽的热带岛屿，锦上添花，带来了前所未有的人文内涵和魅力，让游客不仅仅能“看”到海南，更能“闻”到海南、嗅到海南， 体验到一片永远春天的椰园海岛。

在这个自称天涯自此南海岸的热带岛屿，每个人都能找到自己喜欢的美食，品尝到自己钟爱的口味和体验到自己所喜爱的风格，

海南饮食文化(探寻海南岛鲜美食材与独特美食文化)