佛山九层糕的来历，你知道吗

　　包晶晶《失恋33天》：“美食美酒不会因为你失恋就不再为你服务，是的，牙痛难忍，但不会要你的命。”心情不好的时候，有些人是选择暴饮暴食来排解情绪，但是你必须要吃好吃的，这样才会心情愉快。本期为您解读九层糕的由来。

　　佛山九层糕是一种广为流传于广东佛山和南海一带的汉族甜年糕。它做工精湛。民间用白米泡好，用石磨磨成水粉，搅拌成浆状，加入糖水，在铜板上放一层薄薄的水粉，加热蒸熟，再加上粉层按层到九层。

　　佛山、南海的民间节日，尤其是春节，家家户户都要做九层糕，寓意“长长长长，步步为营”。九层糕是一种做工考究的甜年糕。民间用白米泡好，用石磨磨成水粉，搅拌成浆状，加入糖水，在铜板上放一层薄薄的水粉，加热蒸熟，再加上粉层按层到九层。蒸出的九层糕层次分明，松软可口。也有人把它拌上食用色素，每一层都是红白相间的，非常漂亮。

　　节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘（三块在下，一块在上），先祭神，后祭祖。 ，然后全家人一起吃蛋糕。取其吉祥之意。春节期间，人们常以松饼、年糕、煎饺、油角等互相赠送亲友，但九层糕不赠与他人。层次均匀美观，松软可口，乳香清甜。

　　1、再来米浆加水（3斤）调成液体，然后慢慢倒入热水调成糊状。然后把米糊分成两份，一份加红糖，另一份加盐，拌匀备用。

　　2.取一个正方形的模型，先淋上一层红糖味米糊，蒸8分钟左右凝固，然后在上面放上盐味米糊，蒸8分钟左右，按顺序慢慢制作图层效果，如果模型高度不够，还可以减少图层数数，大概做3~4层。

佛山九层糕的来历，你知道吗