九尺板鸭，来自“板鸭之乡”

　　美食被认为是世界闻名的。由于我国幅员辽阔，不同地区的口味也不同。单是鸭子的菜系就千变万化。单说板鸭的口味，是根据地域的口味来划分的，但是要算板鸭的故乡在哪里呢？就是四川的酒池镇。本期将为您一一解读。

　　彭州市酒池人历来有养鸭的习惯。 1986年，酒池镇被四川省誉为“板鸭之乡”。早在明代，九尺板鸭就颇负盛名，是当地客人必点的一道菜。九尺板鸭分为干板鸭和卤板鸭，做工考究。干板鸭，浸泡在香料中，熏制并风干。红烧板鸭是先晒干，用优质木屑熏制，然后用八角、茴香、花椒、生姜、陈皮、酱油、白糖、花椒、苹果、冰糖。

　　酒池土壤肥沃，空气清新，自然条件优越，尤以水资源丰富着称。镇内有泉堰近百处。泉水甘甜清澈，富含矿物质和微量元素；鸭子长期在水中游泳嬉戏，以水中的虫草和浮游生物为食。他们的肉瘦而嫩，营养价值高。

　　据史料记载，早在明朝正德年间，就有不少粤、闽、湘、鄂等地的商人在酒池附近经商。他们在这里生息繁衍，将客家饮食文化带入当地，为九尺板鸭的繁育提供了氛围。悠久的历史、良好的自然条件和宽松的人文环境，为九脚板鸭的传承和发展提供了条件。勤劳智慧的九池人在那个时候开始反复研究、反复试验，制作出了九池板鸭。

　　经过多年的积累和创新，九尺板鸭的做工越来越精湛，制作越来越精良，逐渐形成了自己独特的风格，不仅在成都平原，而且在整个。如今，九尺板鸭已历经500年风风雨雨，经久不衰，深受海内外食客的喜爱。

　　正在关注 2继2007年首届彭州美食文化节在酒池镇成功举办后，2008年12月31日，第二届彭州美食文化节在“板鸭之乡”酒池拉开帷幕。美食节期间，酒池镇每天从每个摊位采购两只鸭子，供食客免费品尝。美食节受到了和省市媒体的关注，多家媒体对九尺板鸭在震后快速恢复和振兴进行了相关报道。美食节历时近20天，来自世界各地的美食满嘴都是美食。美食节还吸引了新加坡、越南等国的经营者飞来学习。

九尺板鸭，来自“板鸭之乡”