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九尺板鸭,来自“板鸭之乡”

  美食被认为是世界闻名的。由于我国幅员辽阔,不同地区的口味也不同。单是鸭子的菜系就千变万化。单说板鸭的口味,是根据地域的口味来划分的,但是要算板鸭的故乡在哪里呢?就是四川的酒池镇。本期将为您一一解读。

  彭州市酒池人历来有养鸭的习惯。 1986年,酒池镇被四川省誉为“板鸭之乡”。早在明代,九尺板鸭就颇负盛名,是当地客人必点的一道菜。九尺板鸭分为干板鸭和卤板鸭,做工考究。干板鸭,浸泡在香料中,熏制并风干。红烧板鸭是先晒干,用优质木屑熏制,然后用八角、茴香、花椒、生姜、陈皮、酱油、白糖、花椒、苹果、冰糖。

  酒池土壤肥沃,空气清新,自然条件优越,尤以水资源丰富着称。镇内有泉堰近百处。泉水甘甜清澈,富含矿物质和微量元素;鸭子长期在水中游泳嬉戏,以水中的虫草和浮游生物为食。他们的肉瘦而嫩,营养价值高。

九尺板鸭,来自“板鸭之乡”

  据史料记载,早在明朝正德年间,就有不少粤、闽、湘、鄂等地的商人在酒池附近经商。他们在这里生息繁衍,将客家饮食文化带入当地,为九尺板鸭的繁育提供了氛围。悠久的历史、良好的自然条件和宽松的人文环境,为九脚板鸭的传承和发展提供了条件。勤劳智慧的九池人在那个时候开始反复研究、反复试验,制作出了九池板鸭。

  经过多年的积累和创新,九尺板鸭的做工越来越精湛,制作越来越精良,逐渐形成了自己独特的风格,不仅在成都平原,而且在整个。如今,九尺板鸭已历经500年风风雨雨,经久不衰,深受海内外食客的喜爱。

  正在关注 2继2007年首届彭州美食文化节在酒池镇成功举办后,2008年12月31日,第二届彭州美食文化节在“板鸭之乡”酒池拉开帷幕。美食节期间,酒池镇每天从每个摊位采购两只鸭子,供食客免费品尝。美食节受到了和省市媒体的关注,多家媒体对九尺板鸭在震后快速恢复和振兴进行了相关报道。美食节历时近20天,来自世界各地的美食满嘴都是美食。美食节还吸引了新加坡、越南等国的经营者飞来学习。

九尺板鸭,来自“板鸭之乡”

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