特色港式甜品 芝麻糊豆腐花

　　吃甜点是放松和娱乐的好方法。人非常喜欢吃甜点。也有各式各样的甜品，包括日式、西式甜品等，老字号的甜品店很受欢迎，制作精美，口味独特。十几年过去了，他们依然屹立不倒。 .甜品是去绝对不能错过的美食！本期小编就带大家来了解一下特色港式甜品——麻酱豆腐花。下面一起来看看吧。

　　芝麻豆腐花是著名的特色甜点。豆腐花是一种以黄豆为原料制作的小吃，也有一些是用豌豆、蚕豆等豆类制作的。黄豆用水浸泡，磨碎，滤出豆浆。如果豆浆加入卤水或石膏，它会凝结成非常稀薄和柔软的固体。吃豆腐花时，用类似盘子的浅铲铲入碗中，加入糖水或辣椒、葱等佐料，因地而异。

　　豆腐花制作要先将黄豆浸泡4~8小时左右，视品种或个人喜好而定。大豆用水饱和后，将它们打浆、过滤、煮沸，然后冷却至 90C。更后一步叫做“冲豆花”，意思是凝固豆浆需要洗干净，然后静置5到15分钟就完成了。豆腐的美味技巧来自于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及酿造豆腐的速度和技巧。

　　豆花，在当地本名豆花儿。豆花儿的由来，在先市古镇盐井湾流传着一段故事。原来，盐井湾是盐煮作坊。盐锅们很辛苦。不管是冬天还是夏天，他们终日都是满头大汗。他们每天都要喝大量的水来解渴。燕京湾及周边地区盛产大豆。用水和黄豆用石磨磨成的豆浆，成了盐锅更好的解渴饮品。

　　有一次，盐厨的老婆给他端来一碗豆浆。因为豆浆还有点热，他正忙着清理烧盐剩下的卤水，不小心把一些卤水洒在了豆浆碗上。他也不在乎。他干完活，其他盐工对他说，你看你这碗豆浆，是这个样子的孩子。一碗雪白的豆浆变成了一些花状的东西，仿佛漂浮在清水中。他舍不得扔掉，尝了尝，还是香甜可口。其他工人也尝了尝，更后把那碗洒了卤水的豆浆喝了下去。他们让妻子拿来豆浆，洒了卤水。他们边吃边唱，吃得很开心。这样，豆腐就制作完成了。

　　添加糖浆、糖和红糖。夏天豆腐花一般凉着吃，冬天泡着热糖水吃。有的人在糖水中加入姜汁驱寒，或加入绿豆、红豆、各种水果调味。与饭团一起食用。比较新奇的吃法是加入巧克力糖浆和满天星做的“巧克力豆腐”。在，麻酱豆腐因其形状而被称为“太极豆腐”。

特色港式甜品 芝麻糊豆腐花