蘑菇不能和什么一起吃 食用价值有哪些

　　蘑菇的营养价值非常丰富。地球上的人们都知道它们是适合全世界人类食用的理想的天然多功能食品。但是你知道它的食用价值吗？不能和什么一起吃？本期小编就为大家分析一下。

　　蘑菇不能和什么一起吃

　　1、蘑菇不能和鹌鹑肉一起吃

　　蘑菇与鹌鹑肉相配，不宜与鹌鹑肉同食，否则脸上容易出现黑斑。同样，鹌鹑蛋也不能和蘑菇一起吃。

　　2.蘑菇不能和河蟹一起吃

　　蘑菇不能和河蟹一起吃。香菇含有维生素D，河蟹也含有丰富的维生素D，两者同食会使人体内维生素D含量过高，导致钙质增高，长期食用容易出现结石症状。

　　3、蘑菇不能和西红柿一起吃

　　蘑菇和西红柿一起吃会破坏类胡萝卜素，降低营养价值。香菇富含生化物质。将它们与含有类胡萝卜素的西红柿一起食用，会破坏西红柿中所含的类胡萝卜素，降低其营养价值。

　　蘑菇的食用价值

　　1. 好吃

　　蘑菇除了酸、甜、苦、辣、咸还有第六种味道——鲜味。与其他食物同煮，风味极佳，是很好的“鲜味补品”。

　　2.发热量低

　　蘑菇中的营养成分支持心脏健康和增强免疫力。每顿蘑菇的卡路里含量只有20卡路里，比吃年糕之类的要少得多。是很好的减肥食品。

　　3.富含维生素D

　　与其他蔬菜和水果不同，蘑菇富含维生素 D，有利于骨骼健康。太阳中的紫外线可以促进蘑菇产生维生素 D重要物质。无论是否采摘蘑菇，此功能都可用。夏天紫外线比较强。可以选择上午10:00到下午3:00之间的时间晒香菇，这样一小时就够了。这增加了蘑菇的维生素 D 含量。

　　4.抗氧化

　　香菇抗氧化能力强，能有效延缓衰老

　　5.维生素A宝库

　　香菇所含蛋白质高达30%，每100克鲜香菇中维生素C含量高达206、28毫克，而且香菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此香菇又名被誉为“维生素A的宝库”。一些蘑菇中的纤维素含量也高于普通蔬菜，可以有效预防便秘。

　　6.营养丰富

　　蘑菇中的蛋白质含量在30%以上，远高于普通蔬菜和水果。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。更重要的是，它还含有8种人体不能合成但却必需的氨基酸。

　　7.减肥

　　蘑菇富含大量无机物、维生素、蛋白质等营养成分，但热量很低，常吃不会发胖。而且蘑菇中含有非常高的植物纤维素，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C远高于普通水果，能促进人体新陈代谢。

　　8.独特的鲜味减少了盐的用量

　　蘑菇有自己的肉汤或肉味鲜味，而且由于鲜味“刺鼻”，烹饪时可以少放盐。

　　一项研究表明，用蘑菇代替卷饼中 80% 的牛肉可以让厨师在不改变风味的情况下减少 25% 的盐消耗。

　　9. 调节胆固醇

　　孟加拉学者进行的一项研究表明，食用蘑菇与参与者总胆固醇和甘油三酯水平的降低之间存在相关性。只要参与者停止食用蘑菇，两种血液生化指标就会恢复。

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