北方大暑吃什么，三大节气食俗

　　我国民间有句谚语：“寒在三十九，热在”。节气在三伏天的中间。是一年中我国日照更多、气温更高的时节。人体此时容易受伤。耗气要通过合理的饮食来滋养身体。那么今天就给大家介绍一下北方大暑吃什么。

　　1.流行的“粘脂”

　　大暑来临前后，是一年中更热、生长更快、更关键的时期。由于是炎热的季节，三伏天人们在饮食上很讲究，北方称之为“贴脂”。这时候北方人的习俗是吃面条、饺子、鸡蛋等，北京有句俗话叫“包子头，面条面，饼子铺鸡蛋”。北京人还做冰镇酸梅汤，沿街出售。

　　据史料记载，富日吃面的饮食习惯至少在三国时期就已经开始了。因为三伏天，人们的胃口不好。在传统习俗中，面食只是开胃解馋的食物。过去，人们生活条件差，酷暑难耐，食欲不振。当他们陷入伏击时，麦子刚刚收割。吃饺子会改善他们的生活。

　　三伏天吃热汤面可以使人出汗，带走体内湿热。三伏天吃煎饼和鸡蛋，是为了让人们在农闲时节补充营养，强身健体，迎接秋收。

　　2.喝莲子汤

　　明清以来，福日更盛行莲子汤。据《帝京隋时记圣》载：“六月酷暑，食鲜食更宜。 京师莲次之；内河嫩鲜，宜露露，可延年益寿。”食之有生；外河坚固，宜晒用。” 《清稗钞》也说：“京城夏日……鲜莲子之类，拌以小冰块”用来招待宾客。

　　中医认为，莲子性味甘平，具有健脾涩肠、补心肾之功效。夏季每日饮用莲子汤，可补中益智、养心健脾。中老年人常食，轻体益气，使人强壮。夏季喝莲子汤延年益寿是有科学道理的。

　　莲子汤的具体做法是先将莲子去核，然后用水浸泡一小时；将银耳撕碎洗净，然后用清水浸泡片刻。取一锅，加入适量的水，将银耳和莲子一起炖两个小时，直到汤色变得透明，加入少许冰糖即可。

　　3.《饮夏羊》

　　鲁南地区有大暑时节“饮夏羊”（即喝羊肉汤）的习俗。在山东枣庄，不少市民想在大暑这天“喝夏羊”。这种习惯据说与当地的农耕和气候有关。枣庄是著名的小麦产区。下跌之时，正是麦收尾、新品上市。这是一个短暂的农业闲置期。

　　此时，夏收刚刚结束，人已疲惫不堪，该是休息和享受的时候了，但按照农村的条件，有什么吃的？吃了一个新麦馒头，又狠心杀了一只羊，自己还不舍得吃，只好把出嫁的女儿带回来，带着侄子和狗，回娘家吃新麦馍包子喝羊肉汤。

　　这样，你女儿回来，我家也不能落下。我要蒸新面，杀一只羊，带女儿回去“喝夏羊”……久而久之，这个习惯在街坊间传了十传十，渐渐成了民俗。

　　在营养方面，专家们还对“饮夏羊”进行了深入研究，认为三伏天吃羊肉的营养价值更高。三伏天，人体积热。如果此时喝羊肉汤，把辣椒油、醋、大蒜喝进肚子里，肯定会大汗淋漓。人体出汗时，可以带走五脏六腑积聚的热气，排出体外。毒素是有益健康的做法。

北方大暑吃什么，三大节气食俗