大雪节气的四大风俗：吃吃喝喝赏封河

　　几千年来，二十四节气深刻地影响着人们的生活，民间流传着许多与节气相关的俗语。其中“吃喝赏封河”一句概括了节气的四俗。那么就让我们一起来了解一下，大雪节气的四大风俗都有哪些吧。

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　　1、大雪腊肉

　　大雪节气的习俗之一就是腊肉。老南京有句俗话，叫“小雪酸菜，大雪酸肉”。一到雪节气，家家户户都忙着做“咸货”。无论是家禽还是海鲜，都用传统的方法将新鲜的食材加工成香气扑鼻的美味佳肴，迎接即将到来的新年。

　　大雪为什么要腌肉？相传，在古代，有一种怪兽叫“年”，头上长着锋利的角，凶猛无比。 “年”长年生活在大海深处，每到除夕夜，他都会爬上岸去伤人。为了避免受到伤害，人们在年底都呆在家里。在“年”未出之前，必须囤积大量粮食。肉、鱼、鸡、鸭等肉制品不能长期存放，于是南京人想出了将这些肉制品腌制保存的方法。对于新鲜的菜肴，人们多采用风干的方法。

　　锅内加入大盐、八角、桂皮、花椒、白糖等，炒至熟。炒好的花椒和盐放凉后，涂在鱼、肉、轻禽的里外，反复搓揉，直到肉的颜色由鲜变黑，表面有液体渗出。出来的时候，把肉和剩下的盐放进缸里，用石头压一下，放在阴凉背光处，半个月后取出，把腌制好的卤汁放入锅中，加水至烧开，撇去浮沫，把晒干的禽肉一层层放入缸内，倒入盐卤，然后压上大石头，十天后取出，挂在屋檐下晒干，迎新的一年。

　　2.吃红薯粥

　　大雪过后，气温逐渐变冷。人们非常注意屋内外的保暖，纷纷穿上冬装，以防冻伤和冻伤。鲁北民间有句俗话，叫“门一关，酒淡”。俗话说“红粘粥”，意思是天冷了不再拜访，只在家喝热腾腾的红薯粥度日。

　　红薯含有大米和面粉所缺乏的赖氨酸。赖氨酸能促进人体上皮细胞的成熟。抗癌因子与细胞内的蛋白质结合，可以提高人体的抵抗力。秋冬季吃红薯也有防燥的作用，但不能吃太多。

　　脾胃虚弱的中老年人宜多喝红薯粥，因为它容易消化，保护肠胃，还能促进肠胃蠕动，使排便更顺畅，还能祛除便秘。红薯更好搭配少许咸菜一起吃，能有效抑制胃酸。

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