大暑节气饮食养生宜食老鸭

　　时令盛夏，日常饮食提倡“清补”，但很多人对“清补”的理解是吃素，即只吃蔬菜和水果。其实，这不是一个全面的认识。所谓“清补”“清”其实更多的是指“清热解暑”。老鸭虽然是肉，但也是适合清补的食物。所以今天就来介绍一下给你。

　　对此，很多人对夏季“大扫除”的理解是片面的，甚至认为大扫除就是只吃蔬菜水果瓜类，追求绝对干净的素食。其实青补还是讲究进补的，只是饮食在滋补的同时还要有解热消暑的作用，以对抗炎热的气候。

　　这对老年人尤其重要，因为舌头上的味蕾数量减少，萎缩的嗅觉细胞更新缓慢。高温使身体发生一系列生理变化，进一步降低食欲。如果饮食过于纯粹、清淡，难免会影响食欲。

　　而且，如果只吃蔬菜，身体的蛋白质和脂肪摄入量就会不足，身体的抵抗力也会相应下降，达不到滋补的目的。鸭肉属于凉性食物，可以同时兼顾“清热”的功效，是暑热更佳的膳食搭配。

　　《本草纲目》记载：鸭肉“主补虚劳，清热，利尿，消水肿，消胀满，益脏腑，生疮消肿，定惊厥癫痫”。肉是微温的。以老白、白骨黑骨入药为佳。与老肥鸭同炖具有极佳的滋补功效，炖鸭汁具有滋补五脏六腑之阴及虚热结核之功效。

　　由于鸭子常年生活在水中，性凉，具有滋阴五脏、清热解乏、养血利水、利尿消肿等功效。尤其是经过冬春季喂养的老鸭子，骨骼更结实，肌肉更饱满。主治水肿胀满、阴虚失眠、疮疡、癫痫等症。

　　在《名医》中，鸭肉被称为“神药”、滋补上品。故有“大暑老鸭胜补药”之说。.炖老鸭时，可加入藕、冬瓜等蔬菜熬汤，可补虚消暑、滋阴。加入芡实、薏苡仁炖汤，滋阴效果更佳，可健脾化湿，增进食欲。

　　鸭肉的蛋白质含量远高于禽肉。鸭肉中脂肪和碳水化合物的含量适中，尤其是脂肪在全身组织中分布均匀。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的含量明显少于猪肉和羊肉。

　　研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油。饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值。其化学成分与橄榄油相似，具有降低胆固醇的作用。对心脑血管疾病有益，特别适合担心饱和脂肪酸吃多了会引起动脉粥样硬化的人群。

　　但需要注意的是，鸭肉性寒，脾胃阴虚、经常腹泻者不宜食用。鸭肉不能与龟肉、甲鱼肉同食。

大暑节气饮食养生宜食老鸭