丰富多彩的东乡族的特色饮食

　　“民以食为天，物以稀为贵”。食物对人类来说是必不可少的。人更喜欢吃它。各地也有自己的名小吃。比如闽南人就爱吃海鲜。 、清淡口味、四川人爱吃辣等等。 你想知道东乡族的特殊饮食吗？跟着小编一起来看看吧！

　　东乡族居住在甘肃中部干旱腹地的山区。东乡四水环抱：北有黄河，西有大夏河，北有洮河，南有广通河。

　　东乡人的日常饮食主要是小麦、青稞、玉米、豆类、小米、荞麦、胡麻和又甜又肥的“东乡土豆”。 “东乡土豆”水分少，面条饱满，沙而不甜，淀粉含量高。东乡人常用土豆制作点心、醋、粉丝等食品，深受人们喜爱。

　　副食有新鲜醇厚的“叠羊”、牛、鸡、蛋、蔬菜、水果。合餐、多料烹调是东乡族饮食的一大特色。比如青稞炒面，拌入胡麻熬成浓汤；将嫩麦穗煮熟磨成“麦锁”，拌入炒青菜、油辣椒、蒜泥。面粉调成糊状，加入土豆丁、酸浆水制成的“散饭”； “搅”是用韭菜、胡萝卜、咸菜、大葱、辣椒、蒜蓉、酸浆水做成的稠面糊；牛羊头“罗卜弱粥”用蹄汤和各种杂粮熬制而成。

　　东乡族的饭菜也用料单一，如“锅淘”用青稞发酵后蒸熟，“穷锅磨”用琼锅做成的硬面团，发芽的小麦粉夹在两层薄饼中间烤制。煮“芽尝”，用开水把小米面搅成糊状，在炕洞里煮“米粉窝”。由于很多粮食需要事先碾碎，东乡人家家户户都有一对小石磨，十分精巧。在日常饮食中，东乡人尤其偏爱土豆制品，几乎不离饭。有时放在炕上的灰里煮，有时放在火上烤，有时和羊肉丝一起炒，有时和青面、酸菜、大蒜一起煮。恨。

　　东乡族饮食

　　东乡人一日三餐盘膝坐在炕桌上，围着一张炕桌。女人通常在另一张桌子吃饭。每当家里来了客人，首先要让客人坐在炕上（炕上的座位是靠墙的第一个座位），然后用一碗茶、面饼、麦子招待客人。索、辣椒炒土豆等。“美索”是东乡族的一种食品。将未成熟的大麦或大麦摘下蒸熟，用小石磨成筷子头大小的柱状体。与大蒜、辣椒面一起食用，具有独特的地方特色。是东乡人招待客人的珍贵食品。有时会用油腻的手抓羊肉和鸡肉来等待顾客。

　　东乡族陪客习俗也很有特色，男宾由男主人招待。一般男主人在炕边给客人端茶送饭，自己不坐不吃，女主人一般都避而不见；女宾由女主人招待，女主人可以坐下来与客人一起用餐。

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