独具特色的蒙古族的饮食文化

　　蒙古族是一个有着悠久传承历史的游牧民族。随着历史的发展，蒙古族形成了独特的饮食文化。这种文化的形成，其实与蒙古族所处的地理位置和气候环境密不可分。

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　　蒙古族传统饮食分为红色食物和白色食物。用牛奶制成的食物，蒙语称为“察干依德”，意为圣洁、纯洁的食物，即“白色食物”；用原料制成的食品，蒙语称为“乌兰益德”，意为“红色食品”。这个食物的名字充满了色彩和生动。蒙根达来说，在白色食品和红色食品的制作过程中，多采用一些具有蒙古族特色的传统工艺。客人在品尝美食时，伴随着蒙古族热情好客的传统礼仪，使蒙古族饮食风格具有浓郁的民族特色，形成了独特的蒙古族饮食文化。

　　蒙古族的饮食丰富多彩，有元代著名诗人白腾赞颂的蒙古族八宝，有味道鲜美的烤全羊，还有回味无穷的奶茶。蒙古族饮食有着深厚的文化底蕴和内涵。具有蒙古族特色的神秘宫廷文化、民俗风情、礼仪文化，无一不在这些精致的蒙古美食中渗透、浸润。

　　蒙古族饮食与草原生态环境有关

　　据有关专家学者介绍，蒙古族的饮食在农业区、半农半牧区和纯牧区都有差异。在纯牧区，饮食有夏季和冬季之分。夏季是从 4 月到 10 月，包括雌性动物的产犊到乳制品加工结束和乳制品的冬季储存。这期间的口粮以奶制品为主，偶尔也有一些肉制品。冬季主要食用屠宰储存的牲畜肉，夏季主要食用储存的各类乳制品。

　　清代蒙古学者宋允在《随府记略》中写道：“茫茫大海大漠，积沙少水，人们挖井饮水，靠雨水种草养畜。 ，使之成为一片汪洋大海。“戈壁和半沙漠地理景观独特的生态环境决定了畜牧业经济类型和相应的饮食结构。肉类和奶制品作为主要食物成为其饮食结构的重要标志。因此，蒙古族人民饮食与草原生态环境有关。

　　蒙古族的饮食习俗具有家庭、社会和宗教信仰的多重功能。当辛劳一天的牧羊人冒着寒风回到蒙古包与家人围坐在一起喝热奶茶时，会感受到家人的温暖；蒙古族节日婚礼的饮食习俗维系着人与人之间的关系。蒙古族人民的社会交往已成为沟通情感、增进友谊的纽带；全羊宴上优美的辞藻和热烈的气氛构成了一幅幅生动的画面；蒙古族的饮食模式也有信仰的作用。时不时让火神分享各种蒙古美食。

　　自古以来，蒙古族饮食与汉族饮食相互影响，相互影响。 10世纪至12世纪初，蒙古民族形成了具有自身历史文化特点和经济文化传统的饮食格局和饮食体系。其饮食方式虽然独特，但也受到汉、满等民族的影响。 “八宝座”记载于《周礼天宫》。元代著名诗人白腾在宴会上品尝蒙古八宝后作诗称赞：“八宝吃龙凤式，荔枝配姜瑶。吃全羊肉是蒙古族的传统习俗，而“全羊席”则是蒙汉文化交流的结晶，吸收了汉族的烹饪技艺，将蒙汉饮食文化推向了一个高峰。

　　元代胡思惠《饮正窑》记载的近百种美食中，有五分之二是游牧民族的食物。公认。游牧民族制作酸马奶酒的技术在中原流传已久。 《汉书礼乐志》记载通马酒，《说文》云：“汉有通马官，制马酒。”茶文化源远流长，自古就有奶与茶结合的“奶茶”。是蒙古族人民喜爱的饮品。

独具特色的蒙古族的饮食文化