开封羊双肠，流传百年的美味

　　菜在世界上是一个品牌标志。不是说吃了就不好，而是我们的食材一直被人诟病。毕竟材料太广泛了，甚至有些还是动物内脏。在外国人眼里还是很恶心的，开封羊双肠就是其中之一。本期为您揭秘。

　　“羊双肠”又称“羊双肠汤”，是御宴宴之一。它由绵羊的大肠和小肠制成。据“老开封”介绍，过去卖??的羊肠大多没有固定摊位。他们带着采摘者在街上兜售。担子前面放着柴火小灶，上面放着煮汤的小深锅，担子后面放着已经煮好的老汤、肠子和碗筷。解放后，只有卖羊肠的才有固定摊位。

　　羊双肠汤是开封的传统小吃。它是什么时候创建的？众说纷纭，但其厨艺的祖师爷确实是当地一家牛羊屠宰场的穷帮手。他天黑早起，驮着牛羊，为农场主干了一天活。他得到的赏赐是一盆牛羊下水，带回家时，大肠翻了个底朝天，小肠还得剖开。清洗它！在网词上下功夫！煮好后，搅起汤锅、碗筷，凌晨3点开始沿街叫卖。

　　一两铜钱一大碗，调料有盐，辣椒面，汤汁随意加，因汤汁沸腾似霜，又名羊霜肠。顾客都是早起上班上学的穷哥们。新羊双肠汤如一艘小船，凭借早、便宜的优势，以其独特的风味，为开封小吃家族增添了新成员。

　　开封羊双肠汤，俗称羊双肠，又名羊双肠，营养丰富，深受男士喜爱。明代已在开封市集上出售，流传至今，日趋兴盛。其制作方法：先将羊大小肠洗净，灌入羊血，煮沸，切成半寸长，与羊胎盘、羊腰、羊肠一起放入锅中，煮至汤色呈红色。白中带绿，香气醇厚，无异味，汤鲜肉厚。此汤有温补肾阳、强身健体之功效。著名相声演员马姬曾在开封吃过这道美食，吃后赞不绝口，戏称“天下第一”。

开封羊双肠，流传百年的美味