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汉族传统滋补名菜:黄山炖鸽

  山药滋阴补肾,鸽肉强身健体。被当地百姓视为滋补延年的佳品。黄山是世界首选的旅游胜地。然后这道传统菜就出名了。本期小编就为大家介绍一下黄山炖乳鸽。

  原料:清菜鸽2500克,生姜25克,冰糖2.5克,精盐5克,黄山药25克,绍兴酒25克,葱结25克,鸡汤750克、熟鸡油10克。方法:

汉族传统滋补名菜:黄山炖鸽

  1、山药剥去外皮,洗净,切成0.1厘米厚的片,放入沸水锅中焯一下捞起;

  2、洋葱、姜洗净,洋葱打结,姜切块拍散;

  3、将鸽子宰杀干净,从腹部(靠近肛门处)开一小口,取出内脏(鸡胗、肝脏),洗净; 4、将洗净的鸽子用开水锅浸泡,捞起再洗净,放入汤碗中; 5、将山药片、葱结、姜片、精盐、冰糖、米酒和鸡汤750毫升放入汤碗中,用大盘盖住汤碗,上笼蒸熟,取出,倒入在煮熟的鸡油中食用。

  小贴士:汤碗用牛皮纸密封,保持原汁原味,还能缩短蒸的时间,让鸽子肉更入味。

  特点:黄山炖乳鸽是一道名菜。山药滋阴补肾,鸽肉强身健体。当地人视其为滋补延年的佳品。汤汁清澈可口,鸽肉酥脆,山药软糯。是徽菜中的一道传统名菜。

汉族传统滋补名菜:黄山炖鸽

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