古代酒的度数是多少？听说都不高

　　《李白斗（十升）酒诗》 酒就像，一旦被沾染，就会有无法摆脱的执念。喝酒和应酬不是现在的习俗。早在几千年前，就有很多人喜欢喝酒。你知道古代的酒度数吗？就让我们本期一起来了解一下吧！

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　　元代以前，直到南宋，酒都是发酵酒，度数更高不超过20；多为度数在10度以下的黄酒，是发酵后过滤得到的；故有诗《李白斗（十升）酒》《百篇》《青蚂蚁新酿酒》等诗句，像武松在景阳岗喝的十八碗酒，都在二十度以下，甚至十度左右。

　　用酢浆酿的酒叫“醴”，是一种酒度极低的甜酒，故古人有“小人之交甜如甘酒”之说，真正的酒是用麴酿的。较重，酒精含量约10%至18%，因生产工艺不同，酒的口感也不同。但李和当时的酒是黄酒。

　　麴酒只能酿造酒精度数为10%至18%的酒。古人曾想用酒代替水来酿酒，以获得更高的浓度，但这是不可能的，因为酒精是酵母代谢糖分的产物。有一定的抑制作用。当酒精含量达到10%左右时，酵母就会停止繁殖，发酵过程也会变慢。即使是耐酒精性强的酵母也不会超过18%，所以即使用酒代替水进行二次发酵，也得不到酒精度数更高的酒。

　　元代出现了蒸馏酒，即烧酒。酒曲发酵酿造的酒，经过再次蒸馏，得到更高的酒精度，大约50%的酒精度，与现在的酒差不多。想体验的话，去北方小城（更好在山西）要两两“两毛烧”，体验古酒的滋味。小作坊烧二毛钱的方法和古法差不多，但不一定比现在的“二毛钱”便宜。).

　　相传烧酒至元代才有，据李时珍记载。但“烧酒”一词早已出现在白居易等人的诗词中，考证山西汾酒的历史，似乎早在元代以前的南北朝时期就有了。是烧酒，所以武松的三碗烧酒可能是早期的烧酒吧，不然十几度的酒也没有那么大的威力。

　　用分蘖酿造的酒，酒精度数很低，味道很甜。 ”宋应星说：“后人认为甜酒味弱，故失传。因为酒曲一般都加了香草，不够辣，更像现在的绍兴黄酒；蒸馏后的烧酒度数很高，大约在50%左右，所以更加辣。

古代酒的度数是多少？听说都不高