滇菜饮食文化的悠久历史

　　云南民族众多，历史悠久。高原独特的气候造就了食材的独特性，赋予云南独特的饮食文化。今天我们要介绍的，就是历史悠久的——。接下来就跟着小编的脚步一起来了解一下滇菜的饮食文化吧！

　　独特、神秘、多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力。云南菜，又称“滇菜”，由三个地区的菜肴组成。滇东北：因为靠近内地，交通比较便利，与中原的联系也比较多。与四川接壤。其烹调和口味与川菜相似。滇西、滇西南：毗邻，与缅甸、老挝接壤，少数民族聚居。他们的烹饪特色受到藏族、回族、寺院菜肴的影响，以各少数民族菜肴为主。滇南：气候温和，雨量充沛，物产丰富，是滇菜的主体。

　　云南历史悠久，民族众多。伴随着云南民族融合的悠久历史，云南民族菜形成了独具特色的饮食文化特色：博采众长，汇聚精华，融合八大菜系——食材奇异，妙不可言；风味 浓而不浓，咸而微甜，鲜而不腻，辣而不辣，南北皆宜。而26个民族都有自己独特的饮食习俗。这是由于地理环境、气候、物产、经济、烹调技术、民族习惯、宗教信仰等方面的差异，使云南各地区、各民族的饮食习俗千姿百态，多姿多彩。

　　云南美食文化中的传说典故，如《大救援》——永历皇帝的救命宴；米线过桥——爱情与亲情；云腿——孙中山手书唯一的食物；百年西餐——滇越铁路带来的西餐；熊思智教授将云南菜精辟地概括为“五美”——原料调味之自然之美、烹调之朴素之美、食之奇异之美庸俗之美，古朴纯粹之格调之美，交融南北之包容之美。在滇菜这个取之不尽、用之不竭的美食天堂中，汇集了众多可供全国乃至世界人民共享的精美滇菜。

滇菜饮食文化的悠久历史