开水白菜属于什么菜系，你知道吗

　　有一种饮料叫心痛的味道。不知道大家有没有试过，不过就是一杯白开水，售价50元。白开水这么好的东西，其实不应该让人心碎的。然后还有一道菜叫水煮白菜，听过之后很不起眼。这个问题告诉你什么是更好的。

　　清汤白菜是一道汉族传统名菜，原为川菜名厨黄景麟在清宫御膳房时创制。后来，川菜大师罗国荣把他的厨艺带出四川，成为北京酒楼高档宴席上的一道美味佳肴。美食。

　　水煮白菜，名义上是白开水，其实是清汤的巧妙运用。关键是挂汤。汤要浓稠清澈，像开水一样清澈。成品菜乍看之下就像几颗泡在清水里的白菜心，连一颗油花都看不到。 ，入口却又香又爽。水煮白菜其实是一道高档的清汤菜。

　　水煮白菜清新淡雅，香气浓郁醇厚，汤味浓郁，不腻不腻：口感鲜嫩，不淡不稀，菜色亮黄，软软适中，而且有一种不像是美食，而是胜过美食的感觉。

　　水煮白菜，名义上是白开水，其实是清汤的巧妙运用。其实水煮白菜是一道高档的清汤菜。这道菜中，白菜虽是精挑细选，好找，但这汤却来之不易。

　　因汤汁清澈见底，视为开水，故称“开水白菜”。

　　“水煮白菜”咸鲜可口。其特点是从选料到备菜的整个过程都突出了“鲜”字。菜品新鲜，汤鲜，色鲜，味美。是川菜清淡淡雅的汤菜中的佼佼者。

　　“水煮白菜”，汤汁醇厚淡雅，清澈见底；鲜香不一般，真让人觉得不像是美味，却又胜于美味。伴随着宴会中浓郁的菜肴，“开水白菜”入座，在品鉴中，具有密集、突变、承继、组合的功效。多用于中高档宴会。

　　不要以为“白开水”就是“白开水”。这里的“白开水”是更高档的汤。用母鸡、鸭肉、火腿、干贝、肘子等制作而成，味道鲜美无比。只是因为挂得好，汤清如水，才叫这么不起眼的名字。不称其为“汤白菜”，亦违其义。人不以貌取人，菜不以字面取。在过去的川菜中，这是价格和味道都可以与山珍海味相媲美的上等汤菜。

开水白菜属于什么菜系，你知道吗