饮食文化十大吃的传统境界

　　在传统意义上，吃是一门艺术。全世界都在“吃”。现在我们基本上吃垃圾食品。吃的状态是生命的表现。逐渐提高饮食境界就是提高思想境界、生活境界、心灵境界，本栏目将介绍十大美食的传统境界。

　　境界一“充饥”

　　吃的第一个境界当然是“吃饱”。俗话说，就是填饱肚子，也就是“吃”字。形式比较原始，只解决人更基本的生理需求。在这个境界吃东西不用费心找地方，各种商场的小吃城；成都街边小吃和中式快餐店，如：各种面馆、永和豆浆等，西式快餐麦当劳、肯德基也可以包括在内。 ，一盘宫保鸡丁，一盘白菜豆腐，再加一小碗汤，一碗主食就够了。一个人，两个人，三五个人都行。吃到这个程度，一定不能嫌麻烦，否则会失去精髓，吃起来会很不愉快。

　　境界2“暴食者”

　　吃的第二个境界应该是“暴食”。吃是一个“爽”字。约上几五好友到比较火爆的餐厅，火速点了一大桌菜，价格也不贵。赤膊上阵是可以的。适合这种吃法的有涮锅、公菜等。但又免不了“俗”字，有不雅浪费之嫌。

　　境界 3“派对”

　　吃的第三个境界应该是“聚会”。这个境界重在一个“聚”字。家人、朋友、加班聚餐等都属于这一类。这种吃法不需要太讲究。 “吃”是一种形式，关键在于“聚”背后的引申义。逢年过节、寿宴、促销、朋友来访，以任何理由到饭店就餐，是一种礼仪习俗。这种吃就是要活泼。它不需要太豪华和奢侈。金百湾、金顶轩、小土豆，稍微高档一点的川菜如八国布衣等就可以满足需要，也可以去一些比较火爆和有名气的餐厅找比较高档的。

　　境界4“宴会”

　　吃的第四个境界应该是“宴席”。主要是娱乐。商场接待、官场接待、商务接待、上下级接待、危机处理、重大活动等都属于此类。这种吃的重点不在于“吃”的本质，关键在于待客背后的目的。这种食物更多的是排场，价格不菲，多以公款招待为主。

　　在北京，这是支撑餐饮经济的重要支柱。这种就餐有一个共同点，大多是在“包间”中进行的，所以对餐厅的要求要严格一些。比如各大酒店饭店的豪华餐厅、知名餐厅、海鲜、鱼翅、鲍鱼宴、官家菜等。但吃到这个程度难免会让人感叹莽撞，吃完回来的时候，他们发现自己没有吃饱。

　　境界五“养生”

　　吃的第五境界应该是“养生”。它更注重“食补”，是吃喝观念的理性升华。此类食品以地道汤品为主：甲鱼汤、老鸭汤、野菌汤等，经十多个小时的炖制，饱满上桌，味道纯正，饱餐一顿。保湿真的是人生一大幸事，也是心理上对劳累过度的身体的一种慰藉。

　　在北京，这样的餐馆很多。进入餐厅正门，映入眼帘的是一排瓷罐，大多比较地道。江西的瓦罐，广东的各种炖菜，云南的野菌汤，正宗的鱼翅炖，潮州的燕窝汤，官府菜的南瓜鱼翅，都是典型。但有时价格是一个瓶颈，普通人想要赶上来并不容易。

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