蒜泥拌茄子是什么菜系呢？

　　茄子是家庭烹饪中的常见食材。因为茄子受到很多人的喜爱，它也可以独当一面。茄子的做法有很多种，但有一种做法是大家公认的，那就是茄子蒜蓉。大蒜拌茄子是什么菜系？一起来看看吧。

　　鲁菜历史悠久，影响广泛，是中华饮食文化的重要组成部分，已成为四大菜系之一。古书云：“东方之土，天地始生。鱼盐之乡，海滨水，民食鱼食盐，各安其所。”地方，他们的食物很美味。”

　　制作方法

　　分类：鲁菜、止血调理、抗衰老调理、消化性溃疡调理、胃炎调理；

　　调料：大蒜100克，酱油10克，盐3克，醋5克，香油5克，适量；

　　菜品口味：茄子软烂，口感麻辣、酸咸、鲜香，浓郁的蒜味诱人食欲。

　　工艺：

　　茄子去皮，手撕丝，上笼蒸熟，装盘；

　　大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；

　　蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调成蒜汁，与茄子一起食用。

　　食谱营养

　　茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常见的家常菜。其紫红色的果皮含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜无法比拟的。维生素P能软化细小血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、坏血病患者有益。茄子中所含的维生素C和皂甙，有降低胆固醇的作用。此外，茄子中所含的B族维生素，对痛经、慢性胃炎、肾炎水肿等均有一定的辅助治疗作用。

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