三个饮食原则终生防癌 一生受益

　　随着生活水平的提高，人们越来越重视自身的健康。俗话说祸从口入，病从口入。饮食习惯非常重要，对我们的健康有很大的影响。本期小编就为大家介绍一下三大饮食原则。

　　唐代名医孙思邈在《千金方》中说：“欲治者，先食疗，食疗不愈，再用药。”在癌症病因学研究中，有人估计饮食约占35%，吸烟约占30%。如果饮食合理，患癌风险可降低55%。五十年前，美国的胃癌死亡率非常高，日本是世界上胃癌发病率更高的。现在明显下降了，饮食控制是一个重要因素。近30年来，上海人肉蛋摄入量大幅增加，脂肪占总热量的比例从%上升到28%，癌症死因从第7位上升到第1位。因此预防癌症，饮食上应遵循三个原则。

　　不要放太多盐。如果减少食盐和盐渍制品，多吃新鲜蔬菜和水果，胃癌的发病率就会降低。亚硝酸盐是肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌火腿和泡菜都含有这种致癌物。在正常情况下，饮食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害。只有亚硝酸盐摄入过多，体内缺乏维生素C，才会对人体造成危害。吃得太咸会损伤胃粘膜，促进硝酸盐还原为亚硝酸盐。

　　第二，不要太详细。现代人吃的杂粮过于细化，大大减少了纤维素的摄入量。纤维素能吸收大量水分，促进肠道蠕动，加速粪便排出，缩短致癌物在肠道内的停留时间，减少对肠道的不良刺激，从而预防肠癌的发生。五谷杂粮、燕麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素的食物。但纤维素摄入过多会影响很多营养素的吸收，使体力下降，所以每天以10-30克为宜。

　　第三，不要过度加油。调查显示，如果油、动物蛋白随着摄入量的增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率会增加。高温油炸会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，可能与女性肺腺癌有关，而水煮和微波蒸则不会。

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