酥香油润、味甜不腻的三合泥是什么东西

　　世界上更治愈的东西第一是食物，第二是鸡汤。毕竟姑娘们，不管发生什么事，只要有吃的，一切都可以解决。许多地区的美食数不胜数，为美食而成为游客的人也不少。你知道什么是三合尼吗？

　　本期我们就一起来了解一下三和泥吧。

　　三核泥是四川省成都市的汉族传统小吃。成都和郊区县城有很多甜品店。其特点是酥脆油润、甜而不腻、糯糯爽口、营养丰富。搭配紫甘蓝，别具一格。三合泥是以大米、糯米、黄豆三种主要原料磨成粉，加辅料加水炒成泥状食品而得名。

　　三合泥真的堪称成都小吃老牌，在都市生活中几乎消失了。只有老成都才能回忆起老春熙路口老字号三合泥的味道。成都的许多名小吃都保存了将近一百年甚至一个多世纪，但三合尼却逐渐淡出了现代生活。

　　也许是因为现代人有太多更精致的甜食可供选择，也许是因为生活不再缺少物资，三合尼不再是解馋的零食。但在那个肉蛋都要买票的年代，能把这么一碗油热的饭菜端在手里，小口大口地吃，真是一件幸事。

　　三河泥的“面子”不好。黑泥中混杂着不明碎屑。它没有吸引人的外表，更不能满足当下健康主义所提倡的低糖低热量饮食。但背后的记忆，让它依然是不得不提的成都小吃之一。

　　三合尼之所以叫“三合尼”，是因为它是由三种主要材料炒制而成。事实上，总共有大约十八种成分。糯米、芝麻和核桃构成了三和泥的主体。将这三种主料文火炒熟——糯米必须提前浸泡24小时以上。

　　然后磨成粉，粉加少量水煮成“泥”。煮的时候水一定要少，一定要边煮边搅拌，不然容易结块。主料准备好后，可以根据各家店的风格加入炒花生碎、黑豆、黑米粉等，增加香气。

　　将这种黑灰“泥”放入大煎锅中，用猪油慢慢煎熟，加入白糖或红糖，与花生碎等配料一起爆炒。炸好后一般要用小火焖一下，以免粘锅。就这样，有买家来买的时候，三合泥还是热的。

　　三河泥的特点是色泽黑亮、口感滑糯、香气浓郁。芝麻、核桃、花生、糯米等都是香气突出的原料。经过长时间的炒制，这些原料的香味已经滴出来，相互交融，再加上猪油无法替代的特殊香味，真是让鲜嫩的小胃得到了无比的满足。

　　【结束语】俗话说“人不可貌相，海水不可量”。好吃的三河泥虽然在某些方面颜值不高，但味道绝对是一流的。你不能通过它的外观来判断食物。这很美味。

酥香油润、味甜不腻的三合泥是什么东西