探寻宿州饮食文化，领略中原美食之魅力！

一、中华小吃—九华山烤鸭

九华山烤鸭是安徽凤阳烤鸭的一种，由于其口感独特、选料上乘而质量好，一经推出，就马上受到了当地人的喜欢，历经无数代烤制师的发掘，逐渐发展成为一种有独特风格的极品烤鸭。

制作九华山烤鸭的鸭子必须是当地特有的黄鸭子，鸭子的肉质细嫩、食之不腻，鸭皮油脆、香气四溢。烤制时使用的桑树枝，燃烧后散发的气味能为烤鸭增加特有的香气。传统的烤制还需搭配具备长期传承的特产老陈醋，配合黑糖、蒜泥、姜末等佐料一起入口，才能真正呈现出烤鸭的奇妙味道。

二、古朴风味—古商大宴

古商大宴，起源于清朝康熙年间，有着悠久的历史传承&文化积淀。大宴分农历正月、五月、八月三个季度举行，各具特色。清朝时兴盛的古商大宴，可以谓是宿州饮食文化的代表之一。

古商大宴的菜品繁多，数量众多，呈现手法、造型各异。宴席上，盘中摆设充满寓意，如牡丹花瓣造型寓意美好，八宝葫芦莲藕寓意福气。古商大宴奉“未必八方宾客，必备八珍八翎”的原则宴请宾客。宴会名菜有羊肚烩，酒花肉汤等等。“古商大宴”不仅为宿州的饮食文化增色，也为地方经济的发展作出了重要贡献。

三、文化遗产—淮安小馄饨

宿州的淮安小馄饨以“小、细、多、嫩、鲜、薄、透”为特征，它是淮、扬、海等地小馄饨的独立变通和提高。其皮薄褶勾，内馅丰厚，以蟹黄小馄饨最为出名。

淮安小馄饨其制作工艺非常考究，指挥厨师左手捏皮，右手捏肉，完全凭手工，加之新鲜高级的猪肉，配上新鲜的野莼菜，野生的河虾仁，做法一般是混搭这些材料制成内馅已经非常繁复。皮的部分则更加讲究，要选用晶莹剔透的小麦粉，经过反复搓揉、筛选，使皮子韧性更加出众。食用时撒上少量芝麻和香菜，和醇厚清爽的香汤一起享用，味道真正的美妙至极。

四、地方特产—耿府徽香肠

耿府徽香肠乃安徽宿州耿府乡特制的一种腌制肉制品，选取上等肉类作为原料手作制成，由于其独特的腌制工艺及调料比例，产品风味独特，切片后可生食可熟食，内部色泽红亮，口感细嫩，香味扑鼻。

耿府徽香肠独特的制作工艺极尽细致，选取肉质上佳的草鹅或者土鸡、鲜猪肉，加入葱姜等调料，将原料和调料完成腌制发酵，随后晾晒而成。切片后可以直接享用，若加入热饭，非常的美味。耿府徽香肠不仅是安徽省香肠中的精华之品，也是的薰肠佳作。

五、独特美食—淮漂鸭子

宿州淮漂鸭子是金牌美食，是以淮鸭为食材烹制的。淮鸭生长于淮河、滏河交汇处，肉质细嫩、味美鲜香、营养丰富，被誉为餐桌上的佳品。淮漂鸭子是安徽省的特色美食。

淮漂鸭子选料考究，选用乡间散养的淮鸭，以玉米、豆饼、碎米粥等农产品喂养，饲料天然无污染。制作过程把淮鸭腌制，挂晾阴干，蘸盐水烤制，肉质细嫩、香味四溢，入口后油而不腻。

六、总结

宿州饮食文化源远流长，荡气回肠，富有地方特色。在它的千年传承下，形成了丰富多彩的宿州饮食文化。各种美味佳肴，成为文化交流、人文交流的载体，更让我们领略到中原美食之魅力。

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