餐厅文化(餐厅文化-品尝美食的文化，探访文化背景)

一、中餐与西餐的文化背景差异

餐厅文化得以存在，其基础自然就是美食文化。美食文化受到发展历程、地理环境、自然资源、文化传统等多种因素的影响并演化形成，不仅源远流长，更涵盖着不同种族、、民族和地域的文化特点。世界上不同的餐饮文化都是因为不同人民在不同环境下，对于自身饮食与文化享受的追求和塑造有所体现。而中餐和西餐作为和西方两大主要饮食文化，在文化背景、烹饪方式、用餐文化、食材选用等方面存在明显的差异。

要区别于中餐与西餐，从文化原因考虑，其一方面是与人类文化历史的不同阶段有关；另一方面，则是与不同地区的自然环境、物产特点、生活方式、饮食文化传统及宗教信仰、民俗风情等诸多因素相关。 因此，品尝中餐和西餐时，必须要了解它们的文化背景。

传统的中餐，一直吸收、交融着中华五千年文化的精华，千百年来，被历代君王和有识之士奉为治国安邦，传统文化的标志。从《山海经》、《诗经》、《尔雅》、《风俗通义》到《饮膳正要》，再到如今的《食品安全法》，中华饮食文化史是世界上其中之一最为悠久的文化历史。中餐以多种烹调方式为食材锦上添花，瑰丽多姿。在恰到好处的调味控制下，让食材的美味由内而外调动食客的食欲。

而西餐则是受到希腊文化的影响，通过罗马帝国传向整个欧洲并融合当地美食文化而形成的，尤以法国和意大利的美食享誉世界。随着西方文化的发展，西餐更是被视为品质和奢侈品的象征。西餐烹饪以“火候”、“调味”两项最基本、最重要的技巧为核心，风味独特，以材料本身的香味为主，强调原汁原味。至于用餐方式，则以盘子、碟子等独立餐具————“法式餐”为主，以西餐钟爱的“一道一配”为形式。

二、不同饮食文化的品尝方法

品尝餐厅的美食不仅需要了解文化背景，还需要有对不同饮食文化的品尝方法有所了解。在国际文化交流日益频繁的今天，不同的酒店和餐厅的原料采购渠道直接关系到客人的食品安全和个人口味要求。为了更好地满足不同餐饮文化的品味，餐厅在菜品设计上进行不断改进。

在日本餐厅中，食材的质量和新鲜程度是特别注重的，因为吃的是生鱼片，美其名曰寿司。切得好不好、勾配汁的咸淡尝起来是否协调，可以通过吃Sashimi和寿司来了解餐厅主厨的水平和素质。而人口味非常重视原料和摆盘，通常和大份量，手抓肉和汉堡煮熟的Pasta、Lamb Chops被视为创意餐厅的人气单品。而人则十分重视烤肉、泡菜和大蒜等食材，就像菜有“色、香、味、形”一样，的烤肉就特别强调其料理的色、香、味特点，是海外菜中最有代表性的一种。

三、雅致的用餐文化

除了口感，用餐的环境与氛围也是消费者考虑的重要部分之一。雅致的用餐氛围能够让食客产生舒适，从而促进各项生理和心理方面的感受。 西餐的好处之一就是优雅的用餐体验，用餐过程如同一场表演，用餐人需要有完成观赏的心态，精致装盘、精心陈列、摆盘规则、优美的音乐和专业的服务，共同形成了西餐餐厅的优雅与尊贵。在一个氛围舒适、格调高雅的西餐厅内，享受美食文化的感觉是无可替代的。

中餐则是侧重于节约、健康、舒适的用餐体验。中式餐桌通常采用圆桌，餐桌上的菜肴通常是以盘、碗为主，有“大碗菜”和“小碗菜”之分，供应方式是“家庭式”，大家围坐在一起，享用同一餐桌上的菜肴，互相分碗、分装、随意尝吃。通过中餐的就餐方式，人们可以增进彼此之间的感情，互相尊重、分享，这就是中餐独有的文化。

四、文化融合与创新发展

随着国际化进程的加速，餐厅文化的融合也在不断深入发展。在技术的革新与文化的碰撞中进行创新，是餐饮业在竞争中生存的法则，同时也是满足消费者需求的前提。当西方餐厅遇到餐厅，两者都会融合自己的文化元素，创造出新一代的中西合璧的美食和独特的用餐文化体验。比如融合了美式自助水平和东南亚美食的日式自助餐、以中式髓加入意大利面的中餐炒意面、以意式料理为主的中式酥皮盒等等。

五、文化交流的重要性

在全球化的今天，餐厅文化，作为一种特殊的文化形式，已经没有清晰的边界。当有大量的移民涌入不同的，他们不仅给当地文化带来新的视角，同时也为当地文化融合带来很好的机遇。而在不同的餐厅中品尝不同的美食，品尝不同的餐饮文化背景，可以加深和增进我们对不同文化之间的理解和尊重。也可以让我们更好地认识不同文化之间的差异和相似之处，进而实现文化交流的目的，让不同的文化在餐桌上得到交融，并与之相互启迪和影响。

六、总结：

在餐厅文化的背景下，品尝美食具有相当的文化内涵。通过了解中餐和西餐的文化背景、不同饮食文化的品尝方法、雅致的用餐文化、文化融合与创新发展，以及文化交流的重要性，我们可以更好地了解餐厅文化的各个方面，并对美食和食文化有更加深入的了解和认识。同时，我们也应该在餐厅中保持一个开放的心态，勇于尝试不同的美食和餐桌文化，以增强自己在跨文化交流中的综合素质。

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