甘肃美食：舌尖上的丝路风味

一、清真美食：甘州牛肉面

甘州牛肉面是兰州的本地美食之一，也是在甘肃省内广受欢迎的汉族清真美食。一碗甘州牛肉面配有香菜、醋、辣椒油，足以让人口感舒适，忍不住要再来一口。

正宗的甘州牛肉面选用选料讲究的肉牛腰脊肉，配以细条的面条。一份口味清新、香气扑鼻的食材，是不可缺失的。手工拉面制作过程，和典型的拉面相似，如厨师将已和好面团在桌上手工搓制为一根长条后，立即将面条拉细、拉长、拉成而且绵软有嚼劲的面条。

清真美食不但注重食材的选择，更对吃的人身体健康充满关怀。兰州的美食历史让其成为甘肃饮食文化的一种代表。

二、特色糕点：甘肃马奶酥

甘肃马奶酥饼是甘肃省以及敦煌禅宫地区专有的美食，口感香醇。甜香扑鼻，有脆软外层和酸甜的内陷组成，是甘肃人和游客旅游时的必选之一。

甘肃马奶酥的面皮制作技艺独特，首先将中粉混合放适量的真空乳制作成平面包覆着糖，经过多重压制，并慢慢烘烤制品，使其较小幅度的纵向伸长并拉上了网纹。在馅料的选择上采用优质马奶原料搭配核桃、芝麻等，更形成了其独特甜香味道。甘肃马奶酥蛋糕口感香醇独特，是甘肃地区最为受欢迎的糕点。

三、特色菜品：腊汁肉

腊汁肉是甘肃省秦安县不可缺失的一种传统饮食美味。以阳春白雪的猪肉，慢慢地浸泡在特定酿造的酱料汁里。腊汁制品的颜色是深棕色的，由于是经过稳定的自然发酵而来的。所以口味是酸甜可口。

一份腊汁肉通常切成片，摆盘装饰。吃的时候要搭配辣椒、黄酱、蒜等调料，口感更加美味可口。

腊汁肉味甜酸，以独特的口感受人，除了口味美妙的杂烩食品之外，还具有预防和保藏食品的功效。

四、特色小吃：酥油茶

酥油茶是甘肃、青海、等最为传统的食品之一。在甘肃，当你来到家庭或者餐馆的时候，你不仅能享受到酥油茶这种美食，还能品尝到当地人热情好客的特色礼仪。

酥油茶主要是以青稞等成分烹制而成，口感有点甜，喝起来比较满足。烹制过程也有很多讲究，制法主要是特定的辅料如黄油和茶叶混合，然后在火上煮沸。当煮沸后，倒入木桶内，舀起一些放在茶碗里，然后加入味精，各种香料就可以食用了。

酥油茶主要是藏民族的食品传统，有饱腹，温暖肚子的功效，也可以防止海拔高度带来的胃不适，抵御寒冷的气候，是高原地方人民的必备美食。

五、名菜之一：清真牛肉汤

清真牛肉汤是甘肃地区特色美食之一。这道汤菜选用上等黑牛肉，肉质鲜香、嫩滑，配以五彩缤纷的素菜，一口喝下去，回味无穷。

制作清真牛肉汤的方法较为独特，使用专门的中药材等材料，烹制出来的汤菜略带苦味，口感适中。重要的是，食材中的多种植物蛋白质和肉类蛋白结合在一起，多种营养汇聚成一道，营养丰富、口感舒适。

六、：

甘肃是一个历史悠久的地区，是丝绸之路的重要站点之一，也是一个具有浓厚历史文化的地方。甘肃美食就具有深厚的历史性和文化内涵。在甘肃旅游时，不仅要欣赏当地的丰富旅游资源和建筑风景，还必须要尝尝甘州牛肉面、马奶酥饼、腊汁肉、酥油茶和清真牛肉汤等当地主要的美食，才能真正的体会到甘肃人民对美食的热情与坚持，欢迎您来到甘肃，品味当地美食。

甘肃饮食文化特点(甘肃美食：舌尖上的丝路风味)