独具特色的饮食文化：东乡族手抓羊肉

　　在民以食为天的，吃是更受关注的话题。食品早已走出国门，成为举世闻名的特色。中华大地上不同的城市有着不同的饮食文化。今天给大家带来东乡人的手抓羊肉。想了解更多东乡人吗？然后跟着它。

　　东乡手抓羊的质量是关键，第一道工序就是“舍饲”和选羊。东乡的土羊吃着高山深谷的野菜野菜，喝着太子山怀抱中涌出的天然矿泉水，听着或热情或缠绵的东乡“花”。

　　从东乡本地羊中挑选一只小公羊，放在固定的地方饲养。它混合了原生草、艾草、百里香、野洋葱和野蒜、干草、玉米杆和麦麸。小心地用浓缩饲料喂它们。喂养三四个月后，将它们阉割，套上缰绳，以防它们乱跑。大约三个月后，小公羊长得又肥又壮，毛重约20斤。到时候可以宰了，请阿訇杀了。近年来，随着东乡守拙名气越来越大，东乡羊的需求量越来越大，供不应求。

　　第二道工序是煮羊。宰杀的羊经过去皮、清洗、清洗后，将整只羊放入冷水锅中，用大火煮沸。锅内水未烧开时，用小眼网盖将浮在水面上的杂质擦去，然后加入花椒、葱、姜片、草果、青盐等调味料，用温热大火慢炖，两个人需要用干净的木杆小心地把整只羊肉撑起，放在木砧板上或者蒸锅里，控水稍微冷却，按脖子、前腿、后腿、用利刀或利斧将排骨、脊背、胸膛、羊尾切成七大块，再将每一大块均匀地剁成若干小块，趁热装盘食用。

独具特色的饮食文化：东乡族手抓羊肉