草头圈子是什么美食，在哪里才能吃到

　　草头圈，这个名字听着有点难懂，是一个字吗？或者其他的东西？事实上，它是上海的一道名菜。草头圈是上海地方八卦，看不懂也很正常。本期小编就为大家介绍一下上海菜和草头圈。

　　草头圈是一道汉族名菜，属于上海菜系。此菜色泽深红深绿，圆圆酥软，肥而不腻。是上海上海派菜单中非常受欢迎的一道美食。这道菜上海人一年四季都可以吃。以前这道菜只有在草头上市的时候才能吃到。草头在上海是一句八卦，但它的学名是苜蓿。

　　“草头圈”其实是红烧圈和炒草头两道菜的组合，其中红烧圈就是红烧大肠。更著名的餐厅是上海老正兴餐厅。一开始没有草头，但因为大肠的脂肪太多，加上草头有“油抹布”的美称，吃油能力不是一般菜可比的。于是想到了草头和大肠一起用，让草头吸收大肠的油脂，大肠吸收草头的香味，两者合二为一，效果非常好”清铅，破刚成柔，优雅脱俗”的感觉。

　　做一个草头圈更重要的就是这个圈的选择，那就是猪肠。猪肠分为大肠、小肠和肠头三部分。现在做草圈更好的选择就是大肠，也就是猪直肠。部分，因为这部分肠子比较直，比较好打理，出来的时候成品比较匀称，立体感很强。

　　二是草头。买草头要买叶子大的新鲜草头。颜色越浅，越新鲜。炒的过程中手脚一定要快，因为火大，草头细。如果你移动缓慢，叶子会变干并容易燃烧。 .撒少许盐，炒至草头缩水，大棚变成小锅，即可盛满。它被称为生炒草头。

　　营养价值

　　此菜色泽深红深绿，圆圆酥软，肥而不腻。

　　p> 猪大肠：猪大肠具有润燥、补虚、止渴、止血的功效。可用于治疗性寒、脾虚所致的虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

　　紫花苜蓿：紫花苜蓿含有大量的铁质，是治疗贫血的辅助食品。大量的B族维生素有助于治疗恶性贫血；苜蓿还含有维生素K，具有止血作用；紫花苜蓿酚对支气管炎有一定疗效；紫花苜蓿含有粗纤维，能促进大肠蠕动，帮助宿便和毒素的排出，预防便秘和结肠癌。

　　而且，苜蓿中含有的紫花苜蓿能抑制肠道收缩，增加血液中甲状腺素的含量，阻止肾上腺素的抗癌作用。

　　【结语】猪大肠避忌者多，但戒不掉的人也大有人在。其实，只要处理得当，猪大肠也是人间美食之一。而且，草头圈中的“草头”可以吸油，对人体大有裨益。喜欢这道菜的人一定不要错过。

草头圈子是什么美食，在哪里才能吃到